Avance de las transnacionales
Renato Galicia Miguel
Oaxaca, Oax.- el mezcólatra Ulises Torrentera inaugura
mañana a las 14 horas, su mezcalería In
Situ (número 206 de la calle Matamoros, al interior de Txalaparta bar,
centro histórico de esta capital). Autor de libros de culto como Mezcalaria/Cultura del mezcal y Miscella mezcalacea, amén de su más
reciente Breve guía del mezcal, el
también periodista cultural y escritor explica: “La intención de abrir una
mezcalería obedece más bien a la imperiosa necesidad de multiplicar espacios
para promover la cultura del mezcal, más allá de una simple apertura de un
negocio más. Ante la insuficiente y deficiente promoción que realiza el gobierno
estatal de la bebida emblemática de Oaxaca, somos los particulares, los
artistas, quienes debemos llenar dicho vacío. Un vacío desmesurado si
consideramos que un patrimonio como el mezcal es objeto de ninguneo oficial,
tanto es así que en Oaxaca carecemos de un Museo del Mezcal y la llamada
pomposamente Feria Internacional del Mezcal no es más que un acto pueblerino
con cantantes y artistuelos de televisión. Amén que el ayuntamiento citadino
carece de una regulación o normatividad para un espacio como mezcalería:
simplemente no existe. In Situ
pretende, por consiguiente, promover la cultura del mezcal, valorar el trabajo
arduo, meticuloso de los productores tradicionales de mezcal y ofrecerlo a los
visitantes. el mezcal más que una bebida embriagante es una cultura, un
patrimonio que debemos preservar, más ahora que la Secretaría de Economía
pretende imponer la Norma Oficial Mexicana 186 en detrimento de los cientos,
quizás miles de pequeños productores de mezcales artesanales y, también, la
decisión del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial de declara la
palabra agave como uso exclusivo de la Denominaciones de Origen del Tequila,
Mezcal y Bacanora despojando a los demás productores de dicho término. Las
formas de apropiación empiezan con el despojo de las palabras. Ante esta
embestida encabezada por tequileras -propiedad de empresas transanacionales
norteamericanas- los gobiernos estatales encabezados por sus mandatarios, en
este caso el de Oaxaca, Gabino Cue, no se han pronunciado en favor de los
pequeños productores de mezcal tradicional. El consejo Regulador de la Calidad
del Mezcal y el correspondiente para Bacanora son mera comparsa de los
intereses transnacionales que ven con preocupación que los mezcales artesanales
empiezan a posicionarse en el mercado. Ahora que los consumidores son más
exigentes, la industria tequilera pretende seguir engañando a los consumidores.
In Situ, es una respuesta ante esta acechanza. Como antaño, desde tiempos de la
colonia, cuando la metrópoli española intentó infructuosamente de impedir la
producción de destilados de agave, como sucedió en tiempos de la Independencia,
hoy el gobierno mexicano conspira contra sus propios conciudadanos para
desaparecer los mezcales tradicionales. Ni gobernadores, ni diputados ni
senadores se han pronunciado al respecto. Un silencio ominoso que nos demuestra
que la clase política mexicana trabaja para sus intereses, no los de la Nación”.
*Publicado por El Financiero. 10 de febrero de 2012
¡La inauguración de la mezcalería In Situ de Ulises Torrentera es una emocionante noticia para los amantes de los mezcales artesanales! Este reconocido mezcólatra y autor de libros icónicos sobre la cultura del mezcal está llevando su pasión al siguiente nivel al abrir este espacio dedicado a esta emblemática bebida mexicana.
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