tag:blogger.com,1999:blog-76193634242417335522024-03-19T13:33:22.666-07:00Ulises TorrenteraDe mezcales, cantinas y literatura
utorrentera@hotmail.comUlises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.comBlogger99125tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-20008778042660967432015-12-15T16:21:00.002-08:002015-12-15T16:21:34.172-08:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 18.0pt; line-height: 115%;">De la voz mezcal y su importancia </span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: -21.3pt; margin-right: -40.05pt; margin-top: 0cm; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 18.0pt; line-height: 115%;">histórica, antropológica y social</span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: -21.3pt; margin-right: -40.05pt; margin-top: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: -21.3pt; margin-right: -40.05pt; margin-top: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<b>
Ulises Torrentera </b><br /><br /> Actualmente algunas autoridades han abierto un debate sobre la voz mezcal y su importancia económica, al pretender restringir este vocablo únicamente a las áreas comprendidas dentro de la Denominación de Origen de tal bebida (DO) y excluir aquellas, que si bien también se elaboran a partir del agave o maguey, no están dentro de ésta, nombrándola peyorativamente Komil. <br />Independientemente de la importancia que tienen las DO’s, concuerdo con la doctora Ana Valenzuela cuando escribe: <br /> “Las Denominaciones de Origen recientemente se han estudiado en el mundo con el afán de remarcar su importancia a favor del desarrollo sustentable, la conservación de la biodiversidad y el conocimiento tradicional. Desafortunadamente, estos signos distintivos son modelados y adaptados a la realidad económica de los países, de los tratados comerciales y de sus políticas públicas y conflictos regionales. Es decir, son herramientas de comercio y propiedad intelectual. Entonces, la propuesta actual de nombrar ‘komil’ a los destilados de agave producidos fuera de la DO es una pieza que encaja perfectamente en el proyecto de NOM 199, de esta manera los mezcales tradicionales (fuera de la DO Mezcal), tendrían que llamarse Komiles. La diversidad de mezcales tradicionales tendría que cambiar de nombre si este anteproyecto se acepta”. <br />Y continúa: <br /> “Esta no es la primera vez que los actores de las DO's Mexicanas proponen -a mi juicio- medidas desesperadas por evitar la competencia. Algo parecido, fue la propuesta de registrar como marca la palabra Agave en el pasado en la NOM 070, aun latente, con una respuesta internacional a favor de la biodiversidad Mexicana. Si aceptamos que el objetivo de las DO Mexicanas es servir como herramienta de comercio, estamos de acuerdo en que no se preocupen por conservar tradiciones y biodiversidad, pero las NOM's se han vuelto medidas para evitar la competencia”. <br /> Es, a mi manera de ver, una manera de cercar a los mezcales tradicionales tanto con la DO como con la NOM. Básicamente las DO debieran proteger productos únicos para evitar su piratería, en tanto que la NOM regularía su producción. Al coaligarse ambas, lo que se pretende es asfixiar y eliminar paulatinamente a los productores de mezcal que no están dentro de la DO. <br /> No quiera ahondar en tema, que si bien importante, requiere de una discusión aparte. <br /><br /> <b>De la voz mezcal </b><br /><br /> Desde mi punto de vista, komil es una vacilada, sin sustento filológico, etimológico y lingüístico. Al parecer dicha voz lo tomaron del portal de internet Náhuatl.com.mx pero carece de fuentes, estudios y aparato crítico, por supuesto no menciona a autor o autores. Por tanto, tomarlo en consideración no sólo es una aberración, también es una total falta de respecto a las tradiciones y a la lengua náhuatl. <br /> Consultando, por ejemplo, el<i> Diccionario náhuatl-español. Basado en los diccionarios de Alonso de Molina </i>de Marc Thouvenot, tal palabreja no aparece ni con otra grafía. Lo mismo sucede que otros libros consultados. En el Anexo 1 se presentan diversas voces relacionadas con bebidas del diccionario citado. <br /> Si bien mezcal no es una palabra náhuatl, sí es un aztequismo que tiene muchos años de usarse en México y en todos los lugares donde se hace esta bebida. <br /> Hacia 1905, Cecilio A. Robelo en su <i>Diccionario de la mitología nahoa </i>rebatía la tesis de Manuel Orozco y Berra quien aseguraba que Mexcalla, “una isla en el mar chapálico”, significaba “casa de los mexicanos”, lugar en la que pretendidamente partió la peregrinación que fundaría México-Tenochtitlan. <br /> De esta manera refuta la aseveración: <br /> “<i>Mexcalla </i>se compone de <i>Mexcalli </i>que a falta de nombre castellano, lo designaremos con el aztequismo <i>mexcal</i>, y de la partícula la, que expresa abundancia, y significa: “Donde abunda el mexcal”. <i>Mexcalli </i>se compone de <i>metl</i>, maguey; de <i>ixcalli</i>, cocido, hervido y significa “maguey cocido”. Todavía hoy preparan los indios el mexcal que venden en los mercados como dulce, echando las pencas de cierto maguey, <i>mexcalmetl</i>, en barbacoa, donde quedan cocidas a dos fuegos. Hasta la venida de los españoles no se elaboró el licor mezcal por destilación”. <br /> Un año antes, el mismo autor publicó el <i>Diccionario de Aztequismos o sea catálogo de palabras del idioma Náhuatl, Azteca o Mexicano introducido al idioma Castellano</i>, donde explica los nombres <i>Mezcal, Mescal o Mexcal</i>: <br /> “(ME-XCALLI: <i>metl</i>, maguey; <i>xcalli</i>, aféresis de <i>ixcalli</i>, cocido, hervido o cocimiento. Cocimiento de maguey o maguey cocido o hervido. Los indios llamaban mexcal a las cabezas asadas de las pencas de cierto maguey, que son dulces; y todavía hoy se venden en los mercados.// Hoy se da el nombre de mexcal al aguardiente que por destilación alambricada se saca del jugo de las pencas asadas”. Y no sólo eso, en la nota correspondiente a este artículo, Robelo describe diferentes tipos de mezcales: <br /> Mezcal corriente <br /> Mezcal flojo o cola <br /> Mezcal de pulque <br /> Mezcal resacado de cola <br /> Mezcal resacado corriente <br /> Mezcal de cabeza <br /> Mezcal de substancia <br /> Mezcal de chorrera (figura 1) <br /> John Carl Buschmann en<i> Vestigios de la lengua azteca en el norte de México y en el septentrión americano superior </i>(1859), al ocuparse en detalle de la palabra mexcalli, al observar de forma preliminar lo que sobre Sinaloa escribió Alcedo en su <i>Diccionario geográfico-histórico de las Indias Occidentales de América</i>, como tierra árida poblada por muchos pueblos indígenas que viven en las márgenes de los ríos, del cultivo del maíz, cucurbitáceas y frijoles, se refiere a una planta a la que llaman mezcal, del que preparan vino, miel y vinagre. <br /> Buschmann también menciona lo que escribió Mülhlenpfordt en <i>Schilderung der Republik Mejico</i> al señalar entre las tres variedades de agave una pequeña a la que llaman mescále, de la que se prepara un aguardiente “vino mezcal” que contiene mucho fusel (alcoholes superiores). Las plantas crecían en estado silvestre en los estados de Durango, Sonora, Nuevo León y Oaxaca. Las raíces asadas eran alimento de algunas tribus del norte de México. La savia de sus hojas pasaba por ser excelente remedio contra el escorbuto, a pesar de ser muy amarga. <br /> Una interesante información fue la que recogió Carlos Tapia Zenteno en <i>Noticias de la lengua huasteca</i>, al distinguir el maguey “pulquero” (tzim) y “otra especie de la que sacan mezcale [que] llaman ytzi”. La palabra mizcal aparece en el náhuatl correspondiendo a lo que Sahagún en su <i>Historia general de las cosas de Nueva España </i>definió como “pencas de maguey cocidas”. <br /> Remí Siméon, en su <i>Diccionario de la lengua náhuatl o mexicana </i>(1885), nos informa que el mexcalmetl, “cuyas hojas son buenas para comer y que sirve para fabricar el mexcalli”, siendo éste un “licor obtenido del maguey”. Es obvio que para esa época la difusión del mezcal se había confundido con el mexcal o mexcalli. <br /> La primera referencia al mezcal se consigna en la crónica denominada “Guerra de los Chichimecas” del agustino Guillermo de Santa María quien, acompañando al virrey Antonio de Mendoza, estuvo presente en la guerra del Mixtón en 1541, donde narra, refiriéndose a los actores de la rebelión, que: “el maguey les es grande ayuda y mantenimiento porque nunca les falta. Y del se aprovechan en todo lo que los demás de la Nueva España, excepto en no hacer ropa de él pero comen las hojas y raíz cocidas en hornillo que acá llaman mizcale. Y es buena comida y hacen vino del que beben...” <br /> El conquistador y cronista Gonzalo Fernández de Oviedo en su <i>Historia General y Natural de las Indias </i>(1548) informa de un pueblo llamado chacopati, que los españoles denominaron “magueyes”, que vivían “en la Tierra Firme, cerca de la provincia de Araya… por causa de cierta planta que llaman magueyes que es muy útil en aquella tierra […] y a esta gente magueyes llaman a los naturales de aquella tierra chacopati”. <br /> Oviedo resalta en este temprano informe la forma en que los chacopati obtenían el alimento y bebida del maguey. El cronista describe la manera en que se elabora la bebida: <br /> “Despencan aquella hierba, y la cabeza o cepa de ella cuécenla y hacen cierto manjar de asaz sustancia, conque se sustentan; y de las hojas secas el zumo por sudor de fuego, a manera de destilarlo. Y aquel licor beben aquellas gentes, porque agua nunca la ven ni la tienen, salvo de la mar, que no se sufre beberla. Carecen de ríos que no los tienen, ni fuentes, ni lagos, ni pozos ni en toda su vida beben agua, excepto cuando llueve, que allí acese muy pocas veces al año, y algunos años no llueve poco ni mucho”. <br /> Fray Juan de Córdoba escribe en el<i> Vocabulario de Lengua Zapoteca </i>(1578) que <i>nizóo pizáhui</i> o <i>nizóo nizáhui</i> tiene el significado de “vino de pencas de maguey asadas”. Al mexcal se le designa a “las pencas asadas del <i>tòba yeè</i>”, es decir, un maguey con el que se “hace vino”. Asimismo, en otra connotación de mexcal, el misionero atribuye el vocablo <i>quìetòba yèe </i>o <i>quiquitòba yèe</i>, con la acepción de “maguey asado, la cabeza o tronco”. A la cabeza o corazón del maguey que “asado comen” le llama quie tòba yèe. Además al “vino de agua del maguey hervido”, se le designa <i>nizóo pee. </i><br /> El encomendero de Miahuatlán, Oaxaca, Mateo de Monjaraz, hijo del conquistador Gregorio de Monjaraz, en una <i>Relación </i>de 1580, al referirse a los múltiples usos del maguey escribe que de la cabeza o corazón del agave “se hace un género de conserva del centro del cual metiéndolo en un hoyo, encima unas piedras y echan tierra encima y fuego debajo con lo cual se cuece y queda tan dulce como conserva y se corta a tajadas que llaman mixcal, y asimismo hace vinagre y otras muchas cosas que no se pueden explicar ni dar a entender”. <br /> En la <i>Descripción de la Nueva Galicia</i> (1621), Domingo Lázaro de Arregui consigna que: <br />“Los mexcales son muy semejantes al maguey, y su raíz y asientos de las pencas se comen asados, y de ellas mismas, exprimiéndolas así asadas, sacan un mosto de que sacan vino por alquitara, más claro que el agua y más fuerte que el aguardiente y de aquel gusto. Y aunque del mexcal de que se hace comunican muchas virtudes, úsanle en lo común con tanto exceso, que desacreditan el vino y aun la planta”. <br /> Las voces mexcalli, mexcal o mezcal tienen una gran importancia lingüística por su enorme difusión geográfica en México, como lo demuestran los ejemplos anteriores. Pretender excluir las áreas que no están dentro de la DO donde se hacen destilados o aguardientes a partir del agave o maguey no solo borra de un plumazo la interesante y rica historia de esta bebida, sino que también la llevaría al ostracismo en la historia de México. <br /> Por supuesto implicaría desprendernos de nuestro patrimonio cultural y, por la parte social y económica, condenaría la producción artesanal del mezcal en comunidades que a lo largo y ancho del país sostienen a sus familias, a perder su tradición y con ello el legado histórico de los pueblos mexicanos. Es algo que los mexicanos no podemos permitir. <br /><br /> ANEXO <br /><br />Tlailli tlailli: Bebida. Fuente: 1780 Clavijero <br />Tail, tlail : Bebida (alcohólica), trago. Fuente: 1984 Tzinacapan <br />Tail. Bebida (alcohólica), trago. Diminutivo: tailtsin: bebida alcohólica <br />Mïxïtl: Bebida (por metáfora) / embriaguez (por metáfora) / hierbas que trastornan la cabeza; por metáfora, pulque y vino <br />Tlapätl, tlapatl; Bebida (por metáfora) / embriaguez (por metáfora) / hierbas que trastornan la cabeza ; por metáfora, pulque y vino <br />Nequailiztli, necuailiztli: Bebida de miel de maguey, <br />Tlaïlli, tlailli: Bebida, como vino, pulque. <br />Nepaitiliztli, nepaitiliztli: Bebida así. <br />Kitëka, teca: Vaciar una botella, servir una bebida, un caldo. <br /><br /><br /> FUENTES <br /><br />Anónimo. Náhuatl.com.mx <a href="http://www.nahuatl.org.mx/index.html">http://www.nahuatl.org.mx/index.html</a> <br />Robelo, Cecilio A. <i>Diccionario de Aztequismos o sea Catálogo de palabras del idioma Náhuatl, Azteca o Mexicano introducido al idioma Castellano</i>. Imprenta del autor. Cuernavaca, 1904. <br />Thouvenot, Marc. <i>Diccionario náhuatl-español. Basado en los diccionarios de Alonso de Molina con el náhuatl normalizado y el español modernizad</i>o, colaboración de Javier Manríquez, prólogo de Miguel León-Portilla, México, Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Históricas / Fideicomiso Felipe Teixidor y Monserrat Alfau de Teixidor, 2014, 484 p. (Serie Cultura Náhuatl. Monografías, 34). <br />Torrentera, Ulises.<i> Mezcalaria, cultura del mezcal</i>. Farolito ediciones, México, 2013. <br />Valenzuela, Ana. <i>La importancia de los patrimonios bio culturales en las Denominaciones de Origen Mexicanas Mezcal y Tequila. El Proyecto de NOM 199</i>. <a href="https://www.linkedin.com/pulse/la-importancia-de-los-patrimonios-bio-culturales-en-las-valenzuela?published=u">https://www.linkedin.com/pulse/la-importancia-de-los-patrimonios-bio-culturales-en-las-valenzuela?published=u</a> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br />
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</xml><![endif]-->Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-5991773023576220242012-06-05T09:47:00.000-07:002012-06-05T09:48:38.703-07:00Mezcalaria (2)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6JL-3FxnfQX67jlicDEydz7wvVRrHmTkbCtzC6v2iZOQakfJ_yIpQps5kTf8BzAgSIxCGMIlMnA7jqFRZtoy0uJBXBdEyq8HmIoma4OCqqFKs_bQgK211Pt_XC8xAF5ltdrFM907Z2ME/s1600/mezcalaria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6JL-3FxnfQX67jlicDEydz7wvVRrHmTkbCtzC6v2iZOQakfJ_yIpQps5kTf8BzAgSIxCGMIlMnA7jqFRZtoy0uJBXBdEyq8HmIoma4OCqqFKs_bQgK211Pt_XC8xAF5ltdrFM907Z2ME/s1600/mezcalaria.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Rodrigo Perceo*</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Ulises Torrentera, periodista y
escritor nacido en Oaxaca en 1964, recién acaba de publicar su primer libro de
una serie sobre un tema que, ahora sí literalmente, promete ser más mexicano
que el pulque. Y no puede ser otra cosa más que el mezcal, bebida que tiene también
sus raíces emparentadas con ese otro elíxir nacional proveniente de los tiempos
de antes de la colonia. La colección que promete dar cabida a este tipo de
investigaciones y aún a más del mismo tenor es <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Farolito ediciones</i>, cuyas siguientes publicaciones (serán) un compendio
de sabiduría mezcalera.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Para quienes están interesados en
adentrarse en los secretos de nuestra bebida nacional, podemos afirmar que la
investigación ahora publicada es docta y bien documentada, pese a su tono
bonachón y “ébrico”, que por otra parte no podemos dejar de agradecer, como lectores
que no por no necesitar de datos y buena documentación despreciamos el sentido
del humor y el aspecto dionisiaco de la vida. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">El libro está estructurado como una
recopilación comentada eruditamente de
artículos diversos acerca del mezcal. En la primera parte de esta historia “no
oficial” del mezcal, se encuentra todo acerca de la materia prima con la que se
elabora la bebida: el maguey. Complementada con un artículo referente a la
bebida sagrada de los precolombinos: el pulque.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">La segunda parte contiene la
explicación del proceso de producción del mezcal, en comparación con otras
bebidas emparentadas con él. En la tercera parte podemos encontrar un recuento
de la vida del mezcal a través de la historia de México. En el cuarto segmento
el autor inicia una polémica acerca de cómo se deben clasificar los mezcales,
exponiendo cómo en cada región de Oaxaca se tienen diferentes maneras de
elaborarlo, lo que produce también distintos sabores y calidades de la bebida. Propone,
en aras al siglo que está entrando y en contraposición con la actual Norma
Oficial Mexicana que cataloga a los mezcales a la par de los tequilas,
establecer una clasificación similar a la que se da con los vinos, por
regiones.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Otros temas que se tratan en el libro
son el proceso cultural que ha seguido a la historia del mezcal a través de las
transformaciones históricas del país: el sincretismo en lo religioso, el
mestizaje en lo social y el acendrado proceso de aculturación que hace que peligre
la permanencia misma de esta bebida, como muchas otras antes que ella –pulque,
pozol, balché, tesgüiño, tuba, colonche, tepache y tibicos, entre otros-, corre
el riesgo de desaparecer o de quedar en el olvido.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Entre las líneas del libro, deliciosamente
nos vamos enterando de cómo se quedaron estupefactos los españoles ante tal
deliciosa bebida y de ver cómo los indígenas la apreciaban a tal grado de
dedicarle gran parte de su ritual sagrado y de sus tradiciones al mezcal, y de
cómo los virreyes coloniales intentaron de muchas maneras de prohibir este tipo
de bebidas, “en virtud de que los fabricantes de chinguirito, con porfiada
osadía se acrecientan, multiplicándose por minutos en centenares”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Otro peligro que se avizora, según el
autor, es el de “tequilizar” al mezcal, es decir, producirlo con el objetivo
único de buscar beneficios económicos, lo que también perjudica la tradición
misma de elaborar y beber el mezcal. Por último, se hace una urgente reflexión
sobre la necesidad de preservar el entorno ecológico ante la demanda de
magueyes que el ávido mercado tiene en la actualidad, y se esbozan algunas
posibles soluciones.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Sin duda alguna, el mezcal es parte
del patrimonio cultural mexicano lo mismo que los mitos quichés o las leyendas
mexicas, lo mismo que el tamal o el mole de olla, y debe ser preservado como lo
que es. Sin duda también, obras como la presente ayudan a recuperar esta
herencia y a concientizarnos de la importancia que tiene para nuestra nación. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 14.2pt;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Publicado en <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Bon Vivant</i>. Año I, Número 12. Septiembre 2000.</span></div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-6296053903044348872012-05-23T12:19:00.000-07:002012-05-23T12:21:26.364-07:00Mezcalaria<br />
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Sergio
González Rodríguez*</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6JL-3FxnfQX67jlicDEydz7wvVRrHmTkbCtzC6v2iZOQakfJ_yIpQps5kTf8BzAgSIxCGMIlMnA7jqFRZtoy0uJBXBdEyq8HmIoma4OCqqFKs_bQgK211Pt_XC8xAF5ltdrFM907Z2ME/s1600/mezcalaria.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6JL-3FxnfQX67jlicDEydz7wvVRrHmTkbCtzC6v2iZOQakfJ_yIpQps5kTf8BzAgSIxCGMIlMnA7jqFRZtoy0uJBXBdEyq8HmIoma4OCqqFKs_bQgK211Pt_XC8xAF5ltdrFM907Z2ME/s320/mezcalaria.jpg" width="251" /></a><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">El éxito del
tequila como bebida de consumo en el mundo, ha llevado a soslayar la
importancia de la cultura del mezcal lo mismo fuera que dentro de México. Como parte
de una tarea reivindicativa de esta cultura que se centra en Oaxaca y de allá
irradia a otras latitudes, aparece ahora el libro de Ulises Torrentera titulado
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Mezcalaria</i>, que difunde Farolito
Ediciones y cuyo nombre viene de la célebre cantina de la novela <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Bajo el volcán</i> de Malcolm Lowry.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Mezcalaria</span></i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> constituye un compendio informado y
ameno sobre el tema. De hecho se puede leer como una historia del mezcal y reúne
sabes históricos, antropológicos y culturales. Su valor resulta equiparable a
la monografía que años atrás logró acerca de El pulque Raúl Guerrero (Joaquín
Mortiz/INAH, 1985).</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Ulises Torrentera
no solo recupera las fuentes testimoniales y bibliográficas pertinentes, sino
que formula un marco de entendimiento múltiple acerca del mezcal. Su enfoque
surge de lo que denomina “cultura ébrica”, que participaría, por una parte, de
la llegada del vino0 a América y, por otra, de la continuidad del ritual en torno
al pulque entre los indígenas. Como producto del mestizaje, la cultura ébrica representaría,
debido a su origen y desarrollo durante la Colonia, una forma de resistencia a
la conquista real y espiritual de los españoles.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">“Algo pone
de manifiesto la historia del mezcal”, escribe el escritor y también
periodista, “es que transversa otras historias, la del mestizaje y la del
sincretismo. A pesar de la generalizada adopción de costumbres españolas, los
´pueblos indios las modificaron, recordando su pasado. Más aún, relapsos, los
pueblos y los individuos idolatraban a sus antiguos dioses, transfigurados a la
manera de sus conquistadores”.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Un paso delante
de la mayoría de antropólogos e historiadores profesionales, que se limitan a
reproducir lo ya visto o leído, Ulises Torrentera busca elaborar una
terminología particular para expresar su materia de estudio. Dotado de ingenio
y claridad, el “mezcólogo”, que de acuerdo al propio libro es “El que estudia
al mezcal desde su historia hasta el proceso de elaboración”, expone los
diversos aspectos de la “mezcalotría”.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Mezcalaria</span></i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">, asimismo, está impreso en una bella
edición de formato breve que incluye ilustraciones y una bibliohemerografía.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">*Publicado
en la Revista <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ángel Cultural</i> del
diario <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Reforma</i>. Domingo 16 de abril
del 2000.</span></div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-76150331601456103542012-05-14T09:39:00.003-07:002012-05-14T09:39:56.877-07:00MEZCABULARIO por Ulises Torrentera<h1>
</h1>
<div class="meta">
<span class="date-cat">May 11, 2012</span></div>
<div class="wp-caption alignright" id="attachment_763" style="width: 175px;">
<a href="http://www.laninadelmezcal.com/wp-content/uploads/2012/05/ut1.jpg"><img alt="" class="size-full wp-image-763" height="220" src="http://www.laninadelmezcal.com/wp-content/uploads/2012/05/ut1.jpg" title="ut" width="165" /></a><div class="wp-caption-text">
Ulises Torrentera. Foto: Siegrid Wiesse.</div>
<div class="wp-caption-text">
<br /></div>
<div class="wp-caption-text">
Cecilia Rios Murrieta</div>
<div class="wp-caption-text">
La Niña del Mezcal</div>
<div class="wp-caption-text">
<br /></div>
</div>
Durante mi última y prolongada estancia en Oaxaca, tuve la fortuna de
disfrutar al máximo de la vida cotidiana de esta maravillosa ciudad. No
hay nada como comenzar el día corriendo por las calles empedradas de la
Verde Antequera, mientras sus habitantes apenas despiertan y los
artesanos acomodan sus puestos cuidadosamente para recibir a los
visitantes pasajeros.<br />
Por las tardes, gustaba de una caminata por el zócalo y
ocasionalmente me sentaba en los Portales, sin más compañía que una
cerveza bien helada para contemplar a todos los que iban pasando. Pero
lo que más me agradaba de ser local en la ciudad del Mezcal, eran los
ratos que pasaba conociendo más a fondo a los personajes enigmáticos que
le han dado vida a esta bebida espirituosa. Personajes como Ulises
Torrentera; escritor, bohemio y romántico eterno del mezcal de Oaxaca.<br />
<div class="wp-caption alignleft" id="attachment_766" style="width: 221px;">
<a href="http://www.laninadelmezcal.com/wp-content/uploads/2012/05/breve-guia-del-mezcal.jpg"><img alt="" class="size-medium wp-image-766" height="300" src="http://www.laninadelmezcal.com/wp-content/uploads/2012/05/breve-guia-del-mezcal-211x300.jpg" title="breve guia del mezcal" width="211" /></a><div class="wp-caption-text">
Breve Guía del Mezcal</div>
</div>
<br />
Quien incursiona al mundo del mezcal, seguramente ha conocido o ha oído hablar de <strong><a href="http://ulisestorrentera.blogspot.com/" target="_blank" title="Ulises Torrentera">Ulises Torrentera</a></strong>. O tal vez se ha topado con alguna de sus publicaciones, como <em>Mezcalaria</em> o la célebre <em>Breve Guía del Mezcal</em>.
Si has escuchado o pronunciado alguna vez la palabra “mezcólatra”,
debes saber que pertenece a un conjunto de vocablos característicos al
mundo del mezcal que fueron registrados en un catálogo denominado
Mezcabulario, cuyo autor es uno de los más fascinantes mezcólatras que
he tenido el placer de conocer.<br />
Si alguna vez andas por Oaxaca y estás en busca de una aventura mezcalera, puedes encontrar a Torrentera en su mezcalería <strong><em>In Situ</em></strong> donde, además de aprender más acerca de la cultura del mezcal, podrás disfrutar de la colección de mezcales <em>El Farolito</em>, curada por él mismo.<br />
<br />
<br />
<strong>MEZCABULARIO por Ulises Torrentera</strong><br />
<ul>
<li><strong>Mezcólogo: </strong>El que estudia al mezcal, desde su historia hasta el proceso de elaboración.</li>
<li><strong>Mezcalómano</strong>: Persona afecta y aficionada al mezcal.</li>
<li><strong>Mezcóforo</strong>: El que porta el mezcal. El que lleva el mezcal en las venas. También se le puede decir así al cantinero o mesero.</li>
<li><strong>Mezcólatra</strong>: El que conoce la historia, los ritos, los procedimientos de elaboración, las propiedades y gusta y degusta mezcal.</li>
<li><strong>Mezcalier</strong>: El que degusta mezcales. El término es una combinación de mezcal y <em>sommelier</em>. Evidentemente se contrapone a un término ya acuñado: <em>tequilier</em>.</li>
<li><strong>Mezcófilo</strong>: Literalmente, el que quiere al mezcal.
Es aquel que prefiere al mezcal a otras bebidas pero su conocimiento
para probarlo es limitado. Gusta de otras bebidas.</li>
<li><strong>Mezcófago</strong>: El que, literalmente, traga, no bebe
mezcal. Acaso tendrá dos acepciones. Si se dice que el mezcólatra es
mezcófago bien podemos decir que bebe en cantidades industriales.
También es aquel que bebe por beber, exageradamente.</li>
<li><strong>Mezcasiarca</strong>: El que preside la mezcalaria. Es la versión mexicana del <em>symposiarca</em> o “jefe de banquete” griego.</li>
<li><strong>Mezcalaria</strong>: Toda fiesta que presida el mezcal.</li>
<li><strong>Mezcanáuta</strong>: El que viaja a través del mezcal (cualquier cosa que signifique esto) y no se queda en el viaje.</li>
</ul>
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<a href="http://www.laninadelmezcal.com/wp-content/uploads/2012/05/in-situ.jpg"><img alt="" class="size-medium wp-image-760" height="200" src="http://www.laninadelmezcal.com/wp-content/uploads/2012/05/in-situ-300x200.jpg" title="in situ" width="300" /></a><div class="wp-caption-text">
In Situ Mezcalería</div>
</div>
<br />
<strong>In Situ Mezcalería</strong><br />
Matamoros 206. Centro Histórico, 68000 Oaxaca de Juárez<br />
044 951 116 3230<br />
<br />
http://www.laninadelmezcal.com/Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-76248612066166946242012-05-10T08:03:00.000-07:002012-05-10T08:03:35.891-07:00Madre:<a href="http://www.facebook.com/"></a><!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">La dificultad del amor no radica en
expresarlo, sino en trasmitirlo. No en palabras, sino en una mirada, una
caricia, incluso el alejamiento. Sentir el amor no requiere de la presencia de
uno u otro, sino saber con convencimiento que se es amado. La única certeza que
tenemos los humanos es que somos amados por quienes nos dieron la vida; queda
de los descendientes honrar ese amor. Y día a día el amor del que estamos
constituidos desde la gestación conforma nuestras acciones: fracasos y logros, decepciones
y tribulaciones. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">En el momento de dificultad no está
la imagen de dios o algún santo o una virgen. Están la de los padres,
especialmente de la madre. Eso me ocurre a mí. No me preocupa cometer un
pecado, una falta, increpar o desavenir mi vida. Me preocupa, sí, que al
cometerlo te afecto. Y con gran cinismo se de antemano que estoy absuelto por
ti. No quiero el perdón de un dios ni la aceptación de los humanos, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>me basta esa infinita mirada de amor que
deslizas lentamente hasta acumularse como una piedra luminosa en mi corazón. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Mi corazón es débil y lo protejo con
el hielo cerebral. Creo en el desapego como una fórmula para no sucumbir al
atroz<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>hecho de ser humano y estar
rodeado de ellos. Incluyo a mi familia. Ser artista es la peor de las maneras
para incursionar en este mundo pero sin duda alguna es la mejor forma para
trascenderlo. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Amar es difícil, ser amado mucho más
porque exige correspondencia que evidentemente no percibes en mí. Y año tras
año la supuesta reciedumbre de mi corazón se resquebraja, se quiebra como
hojarasca porque finalmente el amor que me trasmites eleva mi espíritu que solo
quiere que cada uno de mis actos sean justos pero más allá de ello, que te
sientas honrada de tener un hijo que si bien errátil y disperso, algo aportará
al mundo que desprecia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Ulises</span></div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-50688360300218864762012-05-08T08:26:00.005-07:002012-05-08T09:33:41.210-07:00Wiese: Donde lo evidente no es verdad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJLQFkaMnquwd_3SUpWYL6dqaRR7w4gIpkOHTIxLGI-OEz37yVLkvJ_f52DbI8ZBEd6y2rTObjvSOc00xuUseRu13xV5T279iPt-swmWhNQITIToVqShspGgBpGascLhrlT41M-6weBE/s1600/piedad.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJLQFkaMnquwd_3SUpWYL6dqaRR7w4gIpkOHTIxLGI-OEz37yVLkvJ_f52DbI8ZBEd6y2rTObjvSOc00xuUseRu13xV5T279iPt-swmWhNQITIToVqShspGgBpGascLhrlT41M-6weBE/s320/piedad.jpg" width="264" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;"> El próximo jueves 17 de mayo, la pintora Siegrid Wiese inaugurará la exposición <i>Evidencialismo </i>en Casa del Poeta. Álvaro Obregón 7, Colonia Roma, México D. F. a partir de las 19 horas. Este es el texto que acompaña la obra.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 18pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">La
mirada del ser humano se extasía ante un mundo que muda constantemente: cambia
todo sin tregua, transformándose de una apariencia a otra. Como en un río sin
principio ni final, la forma de las cosas y los seres vivientes evoluciona.
Toda imagen es errante, trásfuga de su propia sustancia; trashumante, el hombre
se precipita al caos de su propia existencia donde nada es seguro, todo es
volátil, inasible. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">Para
Ovidio el cuerpo es mero accidente, por tanto efímero y la forma es esencia,
permanente. El cuerpo es pasajero; la forma, la esencia es durable,
incorruptible. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">Es
el ojo del artista quien fija el instante, quien eterniza lo mudable y
momentáneo, convirtiéndolo en referente, en esencia, en forma aprehensible y
cognoscible, pero fundamentalmente en poesía, siempre y cuando conduzca al arte,
de lo contrario está condenada a lo previsible: su extinción. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">El
rostro, es decir lo accidental, cambia, se transfigura no solo con el paso del
tiempo sino también por las emociones, contenidas y manifiestas, que se
reflejan con tan solo contemplarlo de reojo. Los sentimientos exteriorizan el
tumulto de sensaciones y emociones del ser atrapado en su cuerpo, por ello los
rostros develan el ser interno que habita, solo y desolado, el cuerpo que ansía
llegar a forma pero que se aniquila sin cesar. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">De
ahí que las máscaras jueguen un papel importante en todo ritual humano, sacro o
profano, puesto que detiene o enfatiza una expresión o su ausencia; antropomorfiza
gestos animales o fantásticos: expande la mirada que irradia a todos lados, en
todos sentidos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">En
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Evidensialismo</i> de Siegrid Wiese lo
evidente no es lo que parece. En el recorrido de su obra la forma humana es la
que prevalece, con especial atención al rostro. Retratos que muestran el
conflicto interno en que se debaten los protagonistas y sus acompañantes. Solos
o acompañados, los personajes de la pintora oaxaqueña nos perturban, nos
conturban como espectadores.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">Hay
un elemento común en estos retratos: nos inquietan, nos incomodan porque a
final de cuentas, y eso se hace evidente al término del recorrido, que esos
personajes somos nosotros mismos, desdoblados, enmarañados, agazapados en
nuestra conciencia, en el fondo de nuestro ser del que no queremos hurgar
porque implica hacer patente lo evidente. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">Vidente,
Wiese, nos descubre lo que está oculto y nos descubre como seres humanos
múltiples, interiorizados, descorazonados y, sin embargo, con un hálito de
esperanza a pesar de paisajes brumosos, diríase que dantescos, que rodea sus
creaciones. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">En
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Evidensialismo</i> Wiese no solo se
muestra como una artista desenvuelta, conocedora de su oficio sino también con
un discurso propio que se desliga del común de los artistas plásticos oaxaqueños:
el amaneramiento folcloroide, sin compromiso ni con la pintura ni con el
espectador.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14pt;">Evidensialismo</span></i><span style="font-size: 14pt;"> es, asimismo, el advenimiento de una forma diferente de
hacer pintura en Oaxaca, el principio de un rompimiento largamente anunciado y
siempre pospuesto pues la fórmula tan chabacana, decorativista y
pretendidamente indigenista se ha agotado; fórmula explotada hasta la saciedad
por galerías y alabada y avalada por supuestos críticos de arte que medran de
la ingenuidad del marchante y de la perversidad del comerciante. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14pt;">Evidencialismo</span></i><span style="font-size: 14pt;"> se anuncia, en esta exposición, como el inicio de
reconstruir el pasado reciente de la pintura oaxaqueña o hecha en Oaxaca que se
ha ocultado por la vorágine de la mascarada llamada escuela oaxaqueña de
pintura; <i style="mso-bidi-font-style: normal;">evidencialismo</i> bien podría
llamarse a la nueva tendencia de la pintura oaxaqueña… está por verse o
admirarse.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: right; text-indent: 1.0cm;">
<span style="font-size: 14pt;">Ulises Torrentera</span></div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-35615376009666277622012-04-30T10:51:00.002-07:002012-04-30T10:51:47.389-07:00Marina<!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoBodyTextIndent" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">
<span style="font-size: large;"><span lang="ES-TRAD">Juan Fernando espera en el lobby
del hotel. Sentado en una poltrona desmimbrada, el indio zapoteco hojea un
periódico local de apenas ocho hojas tamaño sábana y de un diseño nada
agradable a la vista. El caso de Marina García sigue fresco a pesar de que ha
pasado poco menos de un año del suceso que conmovió a los oaxaqueños o
antequerenses como gustan designarse así mismos algunos cultos en recuerdo al
antiguo nombre de la ciudad, la Nueva Antequera, que se convirtió en Verde
Antequera por el color de la piedra con que construían sus edificios. Juan
Fernando no puede evitar un mohín de disgusto por el rebuscado patronímico que
aparece en el diario, pero lo olvida al recordar a Marina.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; margin-right: 2.55pt; text-align: justify; text-indent: 21.3pt;">
<span style="font-size: large;"><span lang="ES">Juan Fernando conoció a Marina, hija de un diestro
tejedor de manteles en el barrio de Xochimilco, don Juan García Botija que se
echó al trago después de la muerte de su única hija. Marina, como aquella que
conoció el conquistador español. Pero esta Marina –recuerda Juan Fernando– era
de una extraña belleza, que cautivaba a quien la viera. En el barrio de
Xochimilco estaban orgulloso de ella y todos la cortejaban y, al mismo tiempo,
todos la cuidaban de los cortejos. Juan Fernando todavía tiene una pequeña
cicatriz en el pómulo izquierdo debido a una riña durante la fiesta del barrio
ya hacía unos seis o siete años. ¿Cómo olvidar a Marina si todos sus intentos
por agradarle fueron vanos, si todas sus respuestas fueron esquivas, si, al fin
y al cabo, lo mantuvo en vilo entre un probable sí y un certero no? Mas la
cicatriz en el rostro, una escisión en forma de un signo de interrogación, no
le molesta, sino la herida que no ha cicatrizado del todo en su corazón: el
rechazo.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; margin-right: 2.55pt; text-align: justify; text-indent: 21.3pt;">
<span style="font-size: large;"><span lang="ES">Herida que abrió de nuevo al enterarse de su
repentina muerte que, al decir de mucha gente, fue debido a un hechizo de un
pretendiente rechazado, así como él. Tres días de agónica existencia recuerdan
sus padres y el propio Juan Fernando que veló a la enferma en el umbral de su
casa, como otros tantos pretendientes, amigos, familiares... pareció un funeral
adelantado. En los corrillos nocturnos empezó a circular la versión de que su
enfermedad era en realidad brujería. Después que los médicos se declararon
incompetentes, poco a poco empezaron a llegar extraños personajes a la casa de
don Juan García, primero curanderos, después, según algunos, brujas.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; margin-right: 2.55pt; text-align: justify; text-indent: 21.3pt;">
<span style="font-size: large;"><span lang="ES">Juan Fernando platicó, después de los sucesos con el
doctor Vigil. Todo empezó con un ligero dolor de cabeza que le provocó, desde
un principio, una disfagia extrema. A la enfermedad consuntiva, de origen
desconocido, siguió una caquexia que en un tiempo brevísimo la llevó a la tumba
y de la tumba al deshonor de la familia.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; margin-right: 2.55pt; text-align: justify; text-indent: 21.3pt;">
<span style="font-size: large;"><span lang="ES">Nada pudieron hacer médicos, curanderos y brujos.
Marina falleció como a las nueve de la mañana del 3 de febrero. La velación del
cadáver, esa misma noche, congregó a todo el barrio. El coronel Constantino
Chapital, gobernador del Estado y compadre de Juan García, asistió para dar las
condolencias a la familia. Al día siguiente, una gran procesión siguió el
féretro de madera revestido de fieltro blanco, como correspondía a una
señorita. Juan Fernando, consternado, siguió como autómata a los deudos y bajo
un pochote lloró en silencio mientras el cura de la parroquia de Xochimilco
santiguaba con agua bendita el féretro colocado en un foso que primero se llenó
de alcatraces, grandes flores blancas de pistilo amarillo, y después de tierra,
cuya humedad llenó de olor térreo el pequeño panteón del barrio. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; margin-right: 2.55pt; text-align: justify; text-indent: 21.3pt;">
<span style="font-size: large;"><span lang="ES">Poco a poco el cementerio empezó a despoblarse en la
medida en que el sol se ocultaba tras el cerro del Fortín. Juan Fernando y dos
amigos más, Miguel y Ángel, se retiraron al último, mientras el sepulturero
guardaba sus tristes herramientas de trabajo: un pico, una pala, cuerdas y unas
cubetas de latón. Toda la noche los tres se la pasaron tomando en la tienda de
don Ramón Ximeno quien los acompañó y hasta invitó algunos tragos al advertir
la tristeza que los invadía y que también compartía.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; margin-right: 2.55pt; text-align: justify; text-indent: 21.3pt;">
<span style="font-size: large;"><span lang="ES">Saliendo del tendejón de Ramón Ximeno, las primeras
noticias de la profanación de la tumba empezaron a correr de voz en voz en el
barrio. El cuerpo desnudo de Marina fue encontrado por un arriero en las faldas
del cerro del Fortín.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Times,"Times New Roman",serif; margin-right: 2.55pt; text-align: justify; text-indent: 21.3pt;">
<span style="font-size: large;"><span lang="ES">La ciudad se estremeció, tanto como había pasado con
el terremoto de hacia un año antes. Y si bien Juan Fernando se había resignado
con su muerte, la profanación de la tumba y luego el acto de necrofilia, lo
sumieron en una congoja que aún ahora lo estremece.</span></span></div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-52984139420224103032012-04-27T09:42:00.001-07:002012-05-25T11:02:15.108-07:00Pintura de Siegrid Wiese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3_1vRnfERCqeG-p-GVaOHhyphenhyphenmcDpYFuemfzjc5k0fsrU0Gf8gxRNaHTENY4CRbmRqmWuAsgHJp3CbfpdanAnH6q9jpk148Qcx89pohazeio1osHwFjskK2nPCw_XGaxIwK9YFssWx20w/s1600/evoluci%C3%B3n+I.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3_1vRnfERCqeG-p-GVaOHhyphenhyphenmcDpYFuemfzjc5k0fsrU0Gf8gxRNaHTENY4CRbmRqmWuAsgHJp3CbfpdanAnH6q9jpk148Qcx89pohazeio1osHwFjskK2nPCw_XGaxIwK9YFssWx20w/s320/evoluci%C3%B3n+I.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman,Times,serif; font-size: small;"> Evolución I </span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: Times New Roman,Times,serif; font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="MsoNormal" style="color: white;">
<b><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Lo
abominable es consustancial al ser humano. Es el lado obscuro que pocos
artistas se atreven a revelar abiertamente mediante sus obras, o lo hacen
inconscientemente. Fue en el siglo XV cuando los habitantes de Roma
descubrieron lo que fuera Domus Aurea, un palacio construido por Nerón decorado
profusamente de avíos y elementos oníricos muchas veces chabacanos. Creyeron
que eran grutas. Por ello dieron en llamar a esa ornamentación arte grotesco. <br />
<br />
Hay en la obra de Siegrid Wiese (México, DF, 1980) ese elemento perturbador que
remite al espectador a lo primigenio, al vacío de la orfandad humana que no se
llena con los oropeles de la pintura mercadotécnica o la desmesura de objetos
pretendidamente conceptuales, que sólo abisman el sentido ontológico del ser
humano. <br />
<br />
La obra de Wiese persigue, deliberadamente o no, el propósito de hacernos ver
la decrepitud e inutilidad de la Humanidad. Nos revela que somos un
despropósito en este mundo inmundo. Sus personajes, más allá de la caricatura,
son un retrato, no de lo que pretendemos ser, sino de nuestra realidad. <br />
<br />
Así, Wiese puebla su obra de personajes grotescos, monstruos extravagantes,
gnomos impensables, enigmáticas mujeres, paisajes desolados y en perenne
destrucción. El espectador ve el mundo a través de un espejo sin reflejo, el
sinsentido de la vida. <br />
<br />
Hay, qué duda cabe, un persistente pero sutil elemento dantesco que impregna la
obra de la pintora y que la hace, contradictoriamente, luminosa. Brillante por
los claroscuros, por la difuminación de los paisajes. <br />
<br />
Wiese no teme recurrir a seres fantásticos y elementos suprarreales para
recordarnos que provenimos de una improbable evolución, y que el sueño en que
vivimos en realidad es solo una pesadilla. <br />
<br />
No puede dejar de pensarse, cuando se ve la obra de Wiese, en El Bosco, “el
primer surrealista –surrealista avant la lettre-, y el más grande”, a decir de
Westheim, por los mundos poblados de demonios y criaturas inverosímiles. <br />
<br />
Con todo, el camino recorrido por la artista apenas empieza; la obra que la
precede marca un devenir promisorio. Basta mencionar que la pintora ha expuesto
más de una treintena de veces –colectiva e individualmente- de 1999 a la fecha.</span></b></div>
</div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-71172074401407669272012-04-24T09:40:00.002-07:002012-04-24T09:44:32.360-07:00An Afternoon whit Ulises Torrentera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodhItMmsupDvay4Ijgre0-olJRv4PZc1Jpakj5XJ1RiNkSUnFsOTpHr5lxySXUwymU4gPgq669IMPZnZi6kJPw8O_dpp4UG9ILdni-9PqqOwp3TDf3c_fe6WQ80MvyyWrDwJcem0HqV8/s1600/farolitomezcal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodhItMmsupDvay4Ijgre0-olJRv4PZc1Jpakj5XJ1RiNkSUnFsOTpHr5lxySXUwymU4gPgq669IMPZnZi6kJPw8O_dpp4UG9ILdni-9PqqOwp3TDf3c_fe6WQ80MvyyWrDwJcem0HqV8/s320/farolitomezcal.jpg" width="240" /></a></div>
By Susan Coss<br />
<a href="http://mezcalistas.com/an-afternoon-with-ulises-torrentera/">http://mezcalistas.com/an-afternoon-with-ulises-torrentera/</a><br />
<br />
I was excited to learn that a little mezcaleria had opened inside of one of my favorite bars in Oaxaca – <a href="http://www.facebook.com/txalapartabar">Txalaparta</a>.
The mezcaleria is only open during the day from 1 to 7pm but it’s an
extraordinary addition to the world of mezcal because it is run by <a href="http://www.ulisestorrentera.blogspot.mx/">Ulises Torrentera,</a>
the writer and author of several books and essays about mezcal. He is
also somewhat of a personal mezcal hero for me – his writing captures
not only his incredible knowledge of mezcal, but also his extraordinary
literary voice. He tells the stories of mezcal that so perfectly reflect
the life, culture and love that is so much a part of the mezcal story.<br />
So I was nervous to say the least, and it was hot, and I had a bit of
a headache from the night before (beer/mezcal – never a good
combination) and my Spanish was feeling pretty rough.<br />
How do you even begin to capture an afternoon of meandering
conversation? You can have a list of questions on you but sometimes you
just end up going on more of a journey, letting the discussion flow how
it will. Ulises was behind the bar with his partner, Sandra.<br />
<br />
<div class="wp-caption alignleft" id="attachment_379" style="width: 160px;">
<a href="http://mezcalistas.com/wp-content/uploads/2012/04/menuatfarolito.jpg"><img alt="" class="size-thumbnail wp-image-379" height="150" src="http://mezcalistas.com/wp-content/uploads/2012/04/menuatfarolito-150x150.jpg" title="menuatfarolito" width="150" /></a><br />
<div class="wp-caption-text">
Tasting menu at the mezcaleria In Situ</div>
</div>
<br />
Ulises’s menu lists a variety of mezcals and currently features a new
brand that Ulises and Sandra have developed called Farolito. It is all
small batch, artisanal (will get to that in a bit), and composed of
magueys I have never had before. We started with the Chato de
Suchiltepec – a full bodied, 47% bottle, that blew my socks off. The
flavor exploded up front on my tongue and then melted down my throat
carrying such complexity.<br />
<div class="wp-caption alignright" id="attachment_381" style="width: 160px;">
<div class="wp-caption-text">
Mezcal Farolito</div>
</div>
And this led to the question of how you describe the flavor and
experience of mezcal? I have always been challenged by this and, to be
honest, I have struggled with the perception of snobbery in the
vocabulary of wine and tequila.<br />
As Ulises put it: When the flavors change across mezcals of a
specific maguey – when you can’t define the flavor profile of a Tobalá,
for example, because even within a maguey the flavor is dependent on
where it is from (interestingly, there is no word for terroir in
Spanish), what altitude it’s grown at, the hand of the palenquero who
made the mezcal and other intangibles. There are hundreds and hundreds
of mezcals in Oaxaca and not one is like the other – how can you build a
vocabulary for this? Creating a vocabulary may not be a completely
Quixotic adventure, it’s just that no one has really done it yet.<br />
And so we talked about how tasting mezcal can conjure a specific
memory like a wedding, or remind you of the sun setting over the
mountain or of a mole you tasted in a pueblo. That’s why the current
trend of industrializing the process, to make the flavor consistent, is
just so damn sad and an anathema to what mezcal is.<br />
Next up on the taste – Cuesh from San Juan del Rio which again
exploded in my mouth. It opened my nasal passage and brought the front
of my face alive. And then it finished so smooth and reminded me of a
drive I took with my grandfather one fall afternoon on a winding road
through the hollows of western Maryland, and how the sun dappled through
the leaf laden oak and maple trees.<br />
Then I asked him what artisanal mezcal was to him and he came up with
the clearest explanation I have yet heard. Artisanal mezcal is made by
one palenquero at one Palenque utilizing the process of roast, crush,
ferment and distill that has been used for more than 400 years.
Traditional mezcal is made the artisanal way, but involves more than one
Palenque and palenquero for the final product. Semi-industrial utilizes
some aspect of traditional production, but then has modernized or
mechanized part of the process. Industrial is well, completely
industrial and does not use any traditional methods. I hope these are
the guiding definitions going forward. For my own purposes, I fully
embrace these descriptions and this is what I now mean when I use the
words.<br />
Another question came up regarding NOM-186′s impact in Mexico. Anyone
who supports small-scale production and producers sees it as the death
knell for the truly artisanal approach to mezcal and Ulises is no
exception. There is a great deal of opposition to it here in Oaxaca, and
in Mexico overal. The discussion will be long and there will be no
resolution anytime soon. In the interim there has been an explosion of
brands of mezcals. This is driving huge changes in the market. In the
past, people bought barrels directly from palenqueros. Restaurants and
bars have mezcals of the house, which are also bought in barrels
directly from palenques. The growth of brands started in 2000 when the
official denomination for mezcal was born.<br />
And again, this led to the talk about the wild magueys (silvestres)
and the over harvesting and the demand – something that has been
increasing for several years. A lot of it started during the tequila
crisis in the early 2000′s when there was a shortage of blue agave and
producers in Jalisco began buying espadin and wild magueys to create a
Tequilera, a blended tequila, to help keep production going. And now
with more brands, more awareness, more demand for the silvestres, there
is a tragic and growing danger of eradicating many of these magueys to
meet the market demand.<br />
Wild maguey can be cultivated, and some people are doing exactly that
here in Oaxaca. Espadin is the most widely used maguey in mezcal
because it is so easy to grow, and can pretty much grow anywhere. Wild
magueys often have their own environmental preferences that vary by
elevation and other factors. They also take 12 or more years to mature
making the cultivation process a pretty expensive initial investment. So
there is a bit of a gap right now until the cultivated silvestres
really start producing, and thus the threat of over harvest remains. I
am curious to see how much cultivation alters the flavors, and what kind
of cross breeding we’ll be seeing in the future.<br />
The thing is, it is not just wild magueys that are a pending
ecological problem – there is also the issue of deforestation. The
increasing demand for wood for firing the distillation process is also
having an impact. As Ulises pointed out, currently there is no
association, or formal organization overseeing a reforestation or
replanting project in Oaxaca. Hence there is interest in the gas fired
distillation process, but a lingering question about how that changes a
fundamental flavor component of mezcal (that roasted/smokey depth.)<br />
Which of course meant tasting another mezcal – a Jabalí (another
Silvestre variety) from Sola de Vega – a town on the highway to Puerto
Escondido. This one was so green and fresh and reminded me of that long
and windy road over the mountains, of going from the drier Oaxacan
Valley to the very verdant and cool mountains that separate this area
from the sea.<br />
It is possible to fall in love with a beverage, to have it be a
calling. This project by Ulises is certainly that and is a labor of love
– to bring the immensely varying flavors of each maguey to people and
tell the stories of the makers, to ensure the experience and culture of
mezcal is not lost in the rush to market.<br />
So how to reconcile this changing market for mezcal with support for
the palenqueros and pueblos? How to make sure the market does not end up
dominated by big brands like Zignum (owned by Coca Cola) and that the
knowledge and know how of 500 years is not lost in a push for efficiency
and continuity of flavor? How to protect the diversity of the magueys
and protect the ecology in the face of increasing demand? And how to
make sure that money and recognition do not stray too far from the
system of palenques that exists? These are certainly the questions that
should dominate the discussion of mezcal in the years to come.Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-63302147778220566682012-04-09T10:35:00.003-07:002012-05-25T11:08:57.605-07:00El mezcal persiste por razones de resistencia cultural: Torrentera*<br />
<table border="0" cellpadding="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 1.5pt; mso-yfti-tbllook: 1184; width: 100.0%;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="padding: 0.75pt; text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;"> </span>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 1.5pt; mso-yfti-tbllook: 1184; width: 100.0%;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="padding: .75pt .75pt .75pt .75pt;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-left: 8.65pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: #333333; font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14pt;">Renato Galicia*</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14pt;">Muere y vive el mezcal en Oaxaca: según el mezcólatra Ulises
Torrentera, "fábricas como la Guillermo Prieto, recién inaugurada en el
pueblo de Tlacolula con financiamiento de la empresa Femsa, la cual
comercializa productos diversos para 215 millones de compradores en América
Latina, hacen una bebida inaudita que traiciona" la cultura mezcalera y
"engaña a los consumidores".<br />
<br />
A contracorriente de esta tendencia de industrialización y comercialización
masiva para "vender por ven- der" una bebida que publicitan co- mo
"mezcal", los maestros palenqueros tradicionales producen un licor
original y natural excelso y selecto. A este tema ha vuelto una vez más
Ulises Torrentera en su libro Breve guía del mezcal, el cual presentará
mañana, a las 14 horas, en el marco de la expo Vive Oaxaca en Naucalpan, que
se efectúa del 17 al 20 de junio en la explanada del palacio municipal de esa
demarcación del Estado de México, donde los organizadores ambientarán una
can- tina oaxaqueña y ofrecerán una saboreada de cortesía.<br />
<br />
En entrevista, Ulises Torrentera expone que su publicación "aporta
nuevos datos relativos a la raíz de la palabra mezcal, obtenidos de forma
reciente, que nos llevan a la conclusión que tiene mucho que ver con el origen
del vocablo México", al tiempo que ofrece al lector una "síntesis
esencial" de sus dos anteriores libros sobre el tema: Mezcalaria y
Miscella Mezcalacea (ambos editados por El Farolito Ediciones).<br />
<br />
En la ciudad de Oaxaca, al escritor y periodista Ulises Torrentera se le
reconoce intelectualmente como un mezcólatra; es decir, un especialista de la
historia, ritos, procedimientos de elabo- ración y propiedades del mezcal,
amén de que lo gusta y degusta. Por vocación se dedicó a la investigación y
escritura de esta tradición que debería haber sido estudiada y difundida
ampliamente en su dimensión real, la de la bebida original y natural, en el
estado mezcalero por antonomasia, pero que por desgracia no ha sido así.<br />
<br />
-¿Cuál es la situación hoy del mezcal tradicional en Oaxaca?<br />
<br />
-Pese a que se han establecido muchas plantas o fábricas de mezcal que
pretenden atender un mercado similar al del tequila, por ejemplo a través de
cocteles con grados de alcohol-volu- men similares al de otros licores
comerciales, los maestros mezcalilleros continúan perpetuando la tradición
heredada generación tras generación; es decir, no obstante esa
industrialización de la bebida (que implica la ruptura con la elaboración
tradicional del mezcal adoptando tecnologías importadas), los mezcales
originales perviven.<br />
<br />
El intento de extinción no es nuevo. Relata Torrentera: desde la época
virreinal se pretendió extirpar al mezcal en todas las regiones de México,
pero no se logró por la perseverancia de la tradición en los pueblos. En aquella
época se buscó imponer, sin conseguirlo, el aguardiente venido de la
metrópoli española. Luego, a principios del siglo XX, se intentó desaparecer
los palenques porque supuestamente realizaban una competencia desleal a otras
bebidas alcohólicas y porque no pagaban impuestos: no desparecieron, a pesar
de que fue intensa la persecución. En tiempo reciente fue impuesta la Norma
Oficial Mexicana del Mezcal 070, una copia de la del tequila que atenta
contra la tradi- ción mezcalera de las comunidades oaxaqueñas, además de que
se creó un con- sejo para la regularización de este licor y la acreditación
de sus productores.<br />
<br />
Y sin embargo, aclara Ulises Torrentera, "el mezcal tradicional persiste
y creo que persistirá porque quienes lo producen y consumen lo hacen por
razones de tradición y resistencia cultural".<br />
<br />
-¿Qué tanto afecta a los palenqueros tradicionales la comercialización masiva
del mezcal?<br />
<br />
-Los afecta porque los consumidores de esa bebida comercializada de forma
masiva no conocen (y probablemente nunca conocerán) un auténtico mezcal. Hoy,
los grandes productores, como una empresa recién inaugurada en Tlacolula
llamada Guillermo Prieto, financiada por Femsa, elaboran un mezcal de una
manera inaudita: por lo menos nunca cuecen el maguey, el proceso lo hacen en
frío usando ácidos y otras sustancias químicas. Claro que el mezcal
tradicional implica en sí una serie de procesos químicos para su elaboración,
pero de ahí a llevarlos a extremos industriales que nada tienen que ver con
el método tradicional me pa- rece que no sólo traiciona una forma cultural,
sino engaña a los consumidores. Entiendo que existe un amplio espectro de
nichos de mercado donde aquel tipo de empresarios busca colocar su producto,
pero hacerlo de tal manera no sólo constituye una falta de ética sino también
una ofensa al potencial degustador.<br />
<br />
De acuerdo con Ulises Torrentera, el problema de los mezcales tradicionales
se encuentra justamente en su falta de difusión. Sin embargo, esfuerzos como
el de Cornelio Pérez con su Logia de los Mezcólatras y el empuje de jóvenes
herederos de palenques que quieren que su producto sea original y único, como
Eduardo Ángeles Carreño en Santa Catarina Minas, Luis Méndez en Sola de Vega
y el mismo Cornelio en Ejutla de Crespo, poco a poco, lentamente, llevarán a
conocer destilados que, en realidad, son tipo gourmet.<br />
<br />
-Elaborar un mezcal tradicional es realmente costoso. Eso no lo saben los no
conocedores y por eso piensan que es demasiado elevado su precio; mas al
probarlo, al degustarlo, comprenden que aunque lo bueno cuesta, vale la pena.
En la actualidad en la capital del estado se están abriendo mezcalarías: ahí
está la del pintor Guillermo Olguín, Los Amantes, amén de que cada día
restaurantes importantes agregan a su carta mezcales tradicionales. No puede
ser de otra forma: el paladar de los oaxaqueños en ese sentido se ha
robustecido e incrementado y, por lo mismo, cada día es más exigente.<br />
<br />
<span style="background-color: white;">Como se ve, el mezcal muere y vive a la vez en Oaxaca.</span></span></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">*Publicado en El Financiero. </span><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">Viernes, 18 de
junio de 2010</span></div>
</td><td style="padding: 0.75pt; text-align: justify;"></td><td style="padding: 0.75pt; text-align: justify;"></td><td style="padding: 0.75pt; text-align: justify;"></td><td style="padding: 0.75pt; text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;"></span></td></tr>
</tbody></table>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-59306617673170944032012-03-07T10:01:00.001-08:002012-03-09T09:43:28.015-08:00Erotismo para eximir el pecado original<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_pcGM5pLioQfTae3xRBnKvdN_9HitwF0IiMoyq4qvsnhjpXvVfAZmn3oFclvGYf1mQ6hrBE61ck061tYgUicqEyQqmpkozOHM84wlPpO1yYCAO9NqK2q9CEeGQkC3UkPSngbgqjAR-u0/s1600/DSC_3803-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_pcGM5pLioQfTae3xRBnKvdN_9HitwF0IiMoyq4qvsnhjpXvVfAZmn3oFclvGYf1mQ6hrBE61ck061tYgUicqEyQqmpkozOHM84wlPpO1yYCAO9NqK2q9CEeGQkC3UkPSngbgqjAR-u0/s320/DSC_3803-1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">Texto que se presenta para la inauguración de la expsoción colectiva <i>Erótica</i> en la Galería 910 </span><span class="visible">(M. Alcalá 305, centro. Oax.) </span><span style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">este sábado 10 de marzo de 2012 a partir de las 19 horas. Imagen: Pintura de Siegrid Wiese.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">Ulises Torrentera</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">Al parecer, el erotismo es la perpetua búsqueda del artista
por mostrar al ser humano al desnudo de manera pública y, de esta manera,
revertir ese sentimiento de culpa universal, de exorcizar el pecado original.
En tal sentido, los artistas son una suerte de demiurgos que luchan
incansablemente, desde hace siglos, contra dioses que imponen reglas y que
esclavizan. Son Prometeos que se suceden ininterrumpidamente y que en cada
época proponen soluciones formales, inventivas y originales para liberar al
género humano de un lastre que reduce su condición humana para hacerla plena,
orgánica, sin mácula. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">Al sabernos humanos, es decir efímeros, el género humano
desde que adquiere conciencia de sí mismo, ha buscado la manera de luchar
contra la muerte y de ahí los mitos, las religiones y el arte mismo. Todas
éstas, formas para sacralizar a la muerte, para perpetuarse en esta vida. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">Por ello no sería descabellado decir que el cuerpo desnudo de
hombres y mujeres simboliza una entrega y una renunciación ante la divinidad. Y
visto de ese plano, pero en sentido contrario, también una forma demoniaca y
perversa para contrariar a los dioses y sus representantes terrenales. Arte y
liberación; pornografía y Estado. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">La estética de lo erótico no está en su belleza, sino acaso
en su exacerbación por ello lo grotesco y aún lo que podría definirse como
fealdad cae dentro del erotismo. La condición </span><span lang="ES" style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">estética en los
objetos que definimos como eróticos, es que seduzcan, conmuevan nuestros
sentidos y nos ponga en alerta desde el inconsciente porque detrás de lo
erótico siempre hay un elemento trágico.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">Este elemento es la fugacidad de la
belleza o, mejor dicho, del esplendor que puede provocar un cuerpo desnudo o en
posición erótica, pues saber que el instante huye nos fascina, de
ahí que deseamos aquello que sucumbe. De esta manera el erotismo se
impone como un ejercicio de la voluntad para prolongar el placer que nos provoca
un cuerpo, un instante, una posición. Pretender prolongar el placer es una
manera de inmortalizarse; el sexo, en cambio, una forma de morir. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">El erotismo, aún cuanto arte no es
culto, sino una manera para trascender a través de la conciencia y la técnica sobre
el mito sin despojarse de éste; es el pleno y gozoso ejercicio del espíritu
sobre la razón. No es exceso del placer sino placer del exceso. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">En esta muestra de arte erótica, las
técnicas y las concepciones temáticas se superponen y entrecruzan; su
complejidad radica en su multiplicidad y ésta en la percepción de cada autor.
Así, por solo mencionar algunos casos, en la obra fotográfica de Daniel
Weinstock nos revela un cuerpo difuso, intervenido; en la de Cora Coronel, una
plasticidad sugerente. La pintura y las tintas de Raúl Herrera, de trazos
magistrales, nos sumerge en brumoso desasosiego donde podría surgir, de pronto,
lo inesperado. Siegrid Wiese, con su pintura, un elemento perturbador,
inquietante nos infunde tribulación ante lo misterioso. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Adobe Garamond Pro","serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">Pero la muestra se desenvuelve aún más
con la obra de Viktor Díaz, César Chavez, Gabriel Castellanos, Susana Wald,
Gabriel Mendoza,<br />
Rame Cuen, Daniela Weinstock, Paola Loredo, Eloy Jiménez (El bigotón erótico),
Karmen Arvizu, Willy J. Eppenberger, <br />
Olegario Hernández y Mareano Ruiz.</span></div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-34274776754694314282012-02-24T08:52:00.000-08:002012-02-24T08:52:00.409-08:00Santiago o la invención de una nueva raza<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<br /><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">-¡Qué horror! ¡Cómo
pueden gustarle estas cosas? –exclama una mujer con apariencia de empleada a su
acompañante cuando pasan al lado de un grupo de estatuas ubicadas frente al
templo de Santo Domingo de Guzmán, en la capital oaxaqueña.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Bajo la luz crepuscular de una tarde calma, los
reflejos patinados de las esculturas de barro producen sensaciones que van del
extrañamiento a la perplejidad; las estatuas proyectan sombras volumétricas que
se alargan mientras el sol declina: es la muestra escultórica <i style="mso-bidi-font-style: normal;">2501 Migrantes</i> del artista plástico
Alejandro Santiago que se exhibe en el Andador Turístico, en el Centro
Histórico. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">-Después de muchos años
–me comenta Alejandro-, el gobierno de mi Estado por fin se decidió a instalar la
exposición. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Se refiere a la misma
muestra expuesta en el <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Forum 2007</i> en
Monterrey y que ha recorrido diversas ciudades de México y el mundo. Algunas
piezas fueron expuestas en el Museo de Arte Contemporáneo de Oaxaca. Después de
algunos años llega a Oaxaca.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Alejandro, sentado en
un escalón y acodado en la jardinera del atrio del templo dominico, atisba
entre dos figuras que lo resguardan de otras miradas. En ese sitio observa la
reacción de la gente que se detiene a contemplar las estatuas o bien tomarse
una foto con la magnífica portada del templo del siglo XVII como fondo. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Los ocho grupos de
estatuas de barro cocido distribuidos en el Andador Turístico sorprende a los
transeúntes que pronto se detiene a observar detenidamente los rostros, las
posiciones, los colores de los <i style="mso-bidi-font-style: normal;">migrantes</i>.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">*</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Observar la reacción de
los espectadores ante una obra es atestiguar el acto poético por excelencia. Es
el momento en donde artista y espectador se interrelacionan e interactúan. La indiferencia
o la displicencia del espectador refleja que el artista no consiguió su
propósito: conmover; conmover en cualquiera sentido: de lo sublime a lo ordinario…
no importa qué reacción.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">La obra de Santiago
logra ese propósito y lo exacerba. El conjunto de su obra pictórica nos lleva a
mundos oníricos donde los seres antropomorforizados condensan y expanden
angustia, desolación, opresión que conducen a una suerte de náusea sarteriana. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Ante los <i style="mso-bidi-font-style: normal;">migrantes</i> santiaguinos, el espectador se
debate entre el asombro y la turbación. Cierta inquietud de la que deviene aprehensión
existencial. Como en la vida real, los migrantes crean zozobra y temor. La
condición migrante devela el miedo ante lo desconocido, los desconocidos. Es un
temor atávico, ínsito. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Cada pieza es diferente
pero que en conjunto se reconoce a sí misma: la individualización colectiva.
Cuando observamos a los <i style="mso-bidi-font-style: normal;">migrantes</i>
también adquirimos la visión de aquel que siente invadido su territorio: seres diferentes,
extraños, anormales que crean espanto y sobresalto; seres que incomodan y
rompen la cotidianidad; seres de diferente color, distinta cultura, disímiles
hábitos… seres, en fin, amenazantes y que, por tanto, es necesario mantener a
distancia o, mejor aún, rechazarlo, expulsarlo, eliminarlo.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Es justamente este
sentimiento de repulsión el que el artista nos hace aflorar como espectadores.
Las piezas en cierta forma evocan lo grotesco pero de una manera sutil, casi
inadvertida. Son como nosotros pero no lo mismo. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Las esculturas nos
muestran a seres aquejados de destierro, rostros donde se entremezcla la
nostalgia, la rabia contenida, el desamparo, la vulnerabilidad. Y, como en la
vida real, también estoicismo, orgullo y una altivez serena, sosegada. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Como demiurgo,
Alejandro Santiago ha logrado crear a partir de arcilla otra raza, la raza de
los migrantes, sin alegorías, sin concesiones. Seres que en cualquier parte del
mundo provocará la misma reacción. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">La dualidad esculturas-espectadores
convierte a la muestra en una actividad interactuante, vívida. Ambos extremos
se fusionan en el entorno: la calle.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Sería lugar común decir
que la muestra tiene como antecedente a los guerreros de terracota de la tumba
de Qin Shi Huang; o de los moais, gigantescas figuras humanas de piedra en la
Isla de Pascua o incluso los atlantes de Tula… pero <i style="mso-bidi-font-style: normal;">migrantes</i> rebasa incluso el sentido estético y poético pues se
compromete con las penurias de los migrantes no de forma condescendiente o
desde el Olimpo de los artistas consagrados, sino porque el mismo Alejandro
Santiago padeció<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en carne propia la
migración. Nadie mejor que un migrante para contar la historia de los <i style="mso-bidi-font-style: normal;">migrantes</i>.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">*</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">La mirada atenta, escrutadora
del artista se pierde en los meandros que conforman el grupo escultórico
admirado y a veces despreciado por los transeúntes. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<span class="st"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Niños se internan en el
grupo de estatuas formando laberintos de infinitas posibilidades. La mirada de
Alejandro Santiago sigue ese juego que solo un artista y un niño puede ver sin
asombro, sin extrañamiento pero sí con pasión y deslumbramiento.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 1.0cm;">
<br /></div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-28557995435810841292012-02-10T10:21:00.000-08:002012-02-10T10:21:37.926-08:00La cultura del Mezcal*<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Avance de las transnacionales</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Renato Galicia Miguel</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Oaxaca, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Oax.- el mezcólatra Ulises Torrentera inaugura
mañana a las 14 horas, su mezcalería <i style="mso-bidi-font-style: normal;">In
Situ </i>(número 206 de la calle Matamoros, al interior de Txalaparta bar,
centro histórico de esta capital). Autor de libros de culto como <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Mezcalaria/Cultura del mezcal</i> y <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Miscella mezcalacea</i>, amén de su más
reciente <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Breve guía del mezcal</i>, el
también periodista cultural y escritor explica: “La intención de abrir una
mezcalería obedece más bien a la imperiosa necesidad de multiplicar espacios
para promover la cultura del mezcal, más allá de una simple apertura de un
negocio más. Ante la insuficiente y deficiente promoción que realiza el gobierno
estatal de la bebida emblemática de Oaxaca, somos los particulares, los
artistas, quienes debemos llenar dicho vacío. Un vacío desmesurado si
consideramos que un patrimonio como el mezcal es objeto de ninguneo oficial,
tanto es así que en Oaxaca carecemos de un Museo del Mezcal y la llamada
pomposamente Feria Internacional del Mezcal no es más que un acto pueblerino
con cantantes y artistuelos de televisión. Amén que el ayuntamiento citadino
carece de una regulación o normatividad para un espacio como mezcalería:
simplemente no existe. <i style="mso-bidi-font-style: normal;">In Situ</i>
pretende, por consiguiente, promover la cultura del mezcal, valorar el trabajo
arduo, meticuloso de los productores tradicionales de mezcal y ofrecerlo a los
visitantes. el mezcal más que una bebida embriagante es una cultura, un
patrimonio que debemos preservar, más ahora que la Secretaría de Economía
pretende imponer la Norma Oficial Mexicana 186 en detrimento de los cientos,
quizás miles de pequeños productores de mezcales artesanales y, también, la
decisión del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial de declara la
palabra agave como uso exclusivo de la Denominaciones de Origen del Tequila,
Mezcal y Bacanora despojando a los demás productores de dicho término. Las
formas de apropiación empiezan con el despojo de las palabras. Ante esta
embestida encabezada por tequileras -propiedad de empresas transanacionales
norteamericanas- los gobiernos estatales encabezados por sus mandatarios, en
este caso el de Oaxaca, Gabino Cue, no se han pronunciado en favor de los
pequeños productores de mezcal tradicional. El consejo Regulador de la Calidad
del Mezcal y el correspondiente para Bacanora son mera comparsa de los
intereses transnacionales que ven con preocupación que los mezcales artesanales
empiezan a posicionarse en el mercado. Ahora que los consumidores son más
exigentes, la industria tequilera pretende seguir engañando a los consumidores.
In Situ, es una respuesta ante esta acechanza. Como antaño, desde tiempos de la
colonia, cuando la metrópoli española intentó infructuosamente de impedir la
producción de destilados de agave, como sucedió en tiempos de la Independencia,
hoy el gobierno mexicano conspira contra sus propios conciudadanos para
desaparecer los mezcales tradicionales. Ni gobernadores, ni diputados ni
senadores se han pronunciado al respecto. Un silencio ominoso que nos demuestra
que la clase política mexicana trabaja para sus intereses, no los de la Nación”. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
*Publicado por El Financiero. 10 de febrero de 2012 </div>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-28008852080083250512012-01-11T12:53:00.000-08:002012-01-11T13:52:17.272-08:00Dias de mezcal*Eustaqui Huitrón/ La República<br />
<br />
En días pasados tuvimos la fortuna de tomarnos unos días de asueto. El destino elegido fue el estado de Oaxaca, su ya famosa escena cultural mezclada con historias bizarras e interesantes nos hizo decantarnos por su capital.<br />
<br />
Al llegar nos percatamos que el mezcal estaba en boca de todos y en garganta de muchos, por lo cual nos decidimos a adentrarnos en el tema, primero localizando puntos de venta y después colocándonos hasta las manitas por 10 días consecutivos. ¿Suena a mucha diversión no? Pero realmente fue tarea ardua, difícil, precaria que nos costo más allá de tres días de cruda infinita, podría decir que parte de nuestra alma quedo atrapada en una botella de 750 ml de Papalometl.<br />
<br />
En nuestras correrías nos topamos con quien tal vez es el personaje contemporáneo más influyente del mezcal: Ulises Torrentera. Accidente o planes del destino etílico Ulises nos presento una perspectiva bastante realista del mezcal, dejando a un lado mitología y leyendas urbanas, logramos comprender el gran auge de esta bebida y aprendimos a degustarlo con respeto y temor.
Ya entrados en materia, aprovechamos para hacerle una breve entrevista a Ulises, la cual se llevó alrededor de seis días, no por la complejidad ni la longitud de la misma, simplemente por que había momentos en que nosotros ya no podíamos hilar palabras al contrario de Ulises que mientras más bebía parecía mas lucido e irónico.
Al final encontrarán un glosario de términos que el mismo Ulises ha inventado y que pueden encontrar en su libro “Breve guía del mezcal”<br />
<br />
-Hemos leído detenidamente tu blog, sinceramente y sin afán de ser exagerados nos sentimos identificados con él. Más en las partes donde se hablan de la ebriedad como estado creador, catalizador tal vez de algunas de las mejores obras literarias del siglo pasado. ¿Para ti la ebriedad moderada o inmoderada cómo influye en tu obra?<br />
<br />
-Toda obra creativa es resultado de un estado ébrico, sin que necesariamente debas beber para crear. Es decir, la creación te conduce a un estado extático… embriagador. La creación, como el alcohol, sublimiza. Bebas o no, es necesario entrar a ese espacio para poder crear. Beber para crear no te conduce a nada, solo a balbucir en un escritor; a pintarrajear en un pintor; a desentonar en un músico… en dado caso, el alcohol solo es catalizador pero en exceso inhibe la creación.<br />
<br />
-Entre los temas que podemos ver que te apasionan se encuentra el del mezcal. Recientemente parece haber un <i>boom </i>mezcalero lo cual ha ocasionado ciertas profanaciones al proceso artesanal que este conlleva. Eres un crítico de esta explotación a un producto prehispánico, ¿A qué crees que se deba esta situación, será solo un escape al tan saturado mercado tequilero?<br />
<br />
-En principio el mezcal no es una bebida prehispánica aunque muchos quisieran verlo así, aún personas con un amplio curriculum académico. Pero es un deseo, donde no se han aportado pruebas concluyentes. Se ha tratado de forzar tal aseveración realizando pruebas para hacer mezcales con instrumentos, al parecer, precolombinos. Pero eso es justamente: forzar pruebas. De cualquier modo, efectivamente los predecesores de los mexicanos aportaron la materia prima y reinventaron el alambique, lo que implica una gran capacidad de adaptación de los pueblos mesoamericanos. No es poca cosa, por cierto.
Los mercados siempre buscan nuevos productos para explotar. El mezcal no puede quedar fuera de tal vorágine comercial y eso es precisamente lo que llamas <i>boom</i>, yo diría que un segundo <i>boom </i>aunque esté con mayor fuerza, empuje y promoción. El mezcal no puede desplazar al tequila por la simple razón de que el primero es una agroindustria y el segundo una industria altamente tecnificada. Cierto que algunos productores de mezcal pretenden competir con los tequileros pero también es un deseo porque ni tecnológicamente ni por razones culturales, agrarias (tenencia de la tierra), entre otros factores.<br />
<br />
-Cuales sería los consejos para saber que se trata de un buen mezcal, es decir ¿Te debe poner pedo a la tercera copa, debes de ver cosas como magueyes místicos hablando cosas misteriosas, no te debes de acordar de nada al día siguiente, te debes convertir en un nahual?<br />
<br />
-Como escuché en Ixtepeji, el proceso de embriaguez con el mezcal empieza con la primera copa que te convierte en mono: haces gracejadas y te vuelves chistoso; la segunda te hace un tigre: conquistador, peleonero: la tercera, un cerdo. Todas las bebidas saca afuera nuestro nahual. Supongo que el mío aflora después de tres cuartos de litro. La mejor forma para saber que estas tomando un buen producto es la constancia. La naturaleza, sabia, te lo indicará.<br />
<br />
-Otro punto bastante interesante para nosotros es tu mención de lugares conocidos en la ciudad de Oaxaca, como el <i>Kokis</i>. Lugar de múltiples amaneceres de nuestro anterior editor, (Alejandro) así como de miles de historias. Sin embargo, la fama hace que estos lugares pierdan en ocasiones esa esencia de cantina de mala muerte.<br />
<br />
-Una vez que llega el hombre blanco a tales lugares de rompe y rasga (como bien diría nuestro indispensable Armando Jiménez), los echan a perder. Para el caso del <i>Kokis </i>y otros a donde he llevado a gringos o chilangos, lo pervierten y malacostumbran a sus propietarios. Los convierten en lugares de culto y con ello, precisamente, lo desvirtúan. No queda otra cosa que buscar nuevos metederos… que siempre los hay.<br />
<br />
-Hablando de lugares en Oaxaca, de lo cual imaginamos debes de saber más que nosotros, ¿Cuáles son las mezcalerías que deberíamos visitar en nuestra visita a la ciudad?, escuchamos nombres como <i>Los Amantes</i>, <i>Cuish</i>, entre otros.<br />
<br />
-Solo tres pueden considerarse mezcalerías en sentido de que no únicamente ofrecen mezcal, sino variedad de éstos: <i>Cuish</i>, <i>Los Amantes</i> y <i>La Mezcaloteca</i> que si bien se dedican a dispensar mezcales, cada uno tiene una personalidad distinta y única. Hay, claro, cantinas que ofrecen mezcales y quizás sus ambientes sean atrayentes y sugestivos sin embargo carecen de la variedad de mezcales… qué se le va a hacer.<br />
<br />
-¿Es cierto que en cualquier competencia de mezcal, aunque haya ganadores todos salen perdiendo? Te lo preguntamos porque en nuestra experiencia personal hemos visto síntomas de derrotas claras y contundentes.<br />
<br />
-
En cuanto a mezcal se refiere, toda batalla ganada es pírrica y toda perdida una ganacia en saberes, experiencias y disfrutes, no importa que tan mal de halla ido.<br />
<br />
-¿Existen realmente los mezcanáutas? ¿Podríamos hablar del mezcal como el acceso a otros mundos de la percepción?<br />
<br />
-En cuanto te embarcas en un <i>mezcotour </i>te has convertido en un mezcanáuta. El alcohol, como otras drogas pueden llevarte a las puertas de la percepción pero solo si tienes sensibilidad y vocación podrás acceder, de lo contrarios solo serán un vulgar borracho.<br />
<br />
-¿Alguna historia de un mezcólatra consumado?<br />
<br />
-La estoy escribiendo, creo mi propia leyenda.<br />
<br />
-Sinceramente aquí en la oficina somos unos mezcófagos, conquistadores de toda botella dentro de nuestro radar. ¿Es eso tan malo?<br />
<br />
-
Es malo si no tienen mezcal. Propongan al municipio crear un mezconducto para evitar desabasto.<br />
<br />
-Para terminar y no hacerla tan larga que ya hay que irnos por una medida de mezcal, ¿Dónde podemos adquirir tus libros?
Mándenme un correo y os haré mezcólatras: <a href="mailto:utorrentera@hotmail.com">utorrentera@hotmail.com</a><br />
<br />
Glosario o mezcabulario<br />
Mezcólatra:Aquel que degusta el mezcal. Conocedor de mezcales.<br />
Mezcófago:Aquel que engulle mezcal. Todos comenzamos siendo mezcólatras y terminamos como mezcófagos<br />
Mezcónauta:Aquel que viaja en el mezcal, lo que sea que signifique eso y no se queda en el viaje<br />
<br />
*Publicado en La República: <a href="http://larepublica.mx/index.php?option=com_k2&view=item&id=114%3Aulises-torrentera&Itemid=285">http://larepublica.mx/index.php?option=com_k2&view=item&id=114%3Aulises-torrentera&Itemid=285</a>Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-25636543906281305712012-01-02T12:51:00.001-08:002012-01-02T12:51:23.965-08:00Apropiaciones de espacios públicosLas formas de apropiación de espacios públicos y privados son infinitas. Ante una autoridad débil, las personas se aprovechan de la situación para beneficio propio en detrimento del interés colectivo. Cuando es la autoridad quien se apropia de un bien, se le llama expropiación, lo contrario sería un auténtico robo a la comuna. Lo interesante de todo ello es que tal usurpación se da delante de todo mundo.
La apropiación también puede ser momentánea: como cuando el conductor estaciona su vehículo en lugares prohibidos o bien en doble fila. Los vendedores de jarcias y artesanías en el los mercados 20 de Noviembre y Benito Juárez colocan su mercadería fuera de sus establecimientos obstaculizando el paso peatonal.
En nombre de la ecología, la Fundación Harp Helú sembró árboles a lo largo de la avenida Juárez lo que provoca que personas de la tercera edad que usan sillas de ruedas, o bien quien lleva niños en carreolas no puedan pasar.
Lo más obvio y algo que hasta se ha convertido en “normal” es el caso de los puestos semifijos en prácticamente todo el Centro Histórico de la ciudad de Oaxaca. En vez de disminuir, se acrecienta en forma exponencial.
Pretender caminar en el Centro Histórico es una aventura. Los turistas quedan sofocados ante tal espectáculo y las negociaciones que pagan impuestos, renta, servicios públicos (iluminación, tenencia, barrido, etcétera), Seguro Social, ven mermar sus utilidades frente a quienes pagan a sus líderes que a su vez reparten dineros a funcionarios municipales.
Pero más allá de tal práctica, siempre denunciada y nunca solucionada por la autoridad municipal en turno, hay otros casos de apropiaciones que resultan sorprendentes y francamente escandalosas.
Es el caso de los siguientes ejemplos:
En la calle Los Pirus esquina calzada de La República, detrás del ADO, se encuentra una negociación que ha ocupado el jardín público como estacionamiento particular. Su propietario decidió modificar el espacio, construyendo rapas para acceso de vehículos. Con todo cinismo, colocó un anuncio para ofrecer el estacionamiento solo a sus clientes.
Más abajo, sobre la misma calzada, esquina con la calle Refugio, se encuentra otra negociación que vende motocicletas. El propietario, diariamente, ocupa el jardín como exhibidor para su mercancía.
En la avenida Independencia, en la bifurcación que se hace después de la calle Leandro Valle, un prestigioso médico legista y catalogado como uno de los cien sabios del mundo, instaló tubos y cadenas en la “cuchilla” frente a su casa, convirtiendo ese espacio peatonal en estacionamiento privado.
El propietario del hotel El Marques del de Valle, siendo funcionario municipal decidió cercar el portal y dejarlo solo como espacio exclusivo de sus clientes. Por lo menos los otros establecimiento del mismo ramo y en los diferentes portales, permiten el paso de transeúntes.
Hoy, en la ciudad de Oaxaca, cualquiera puede apropiarse de un espacio público.Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-80989819703716763892011-12-14T08:41:00.000-08:002011-12-14T08:43:11.874-08:00Mezcaleada decembrinaDegustación de Tres Mezcales Finos dirigida por Ulises Torrentera* que incluye un ejemplar de "Breve Guía del Mezcal". Los mezcales son acompañados de aperitivos para limpiar el paladar. Costo por persona: 180
Mezcal Cuish, de Agaves Silvestres
Diaz Ordaz 712, 68000 Oaxaca de Juárez, Mexico
*Autor de Mezcalaria, Miscella Mezcalacea y Breve Guía del MezcalUlises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-16938264337081824122011-10-05T09:44:00.001-07:002012-09-19T08:18:10.581-07:00La LupeLa fetidez de esta flor se encubre con un olor dulzón mezclado con una substancia de alta acidez que producen los pistilos al amanecer. Por la noche, el olor es francamente nauseabundo. A primera vista no es una flor atractiva pero viendo detenidamente el color azulado de los bordes y el blanquecino en la parte media de los pétalos, combinado por el intrincado diseño de los mismos, sorprende pues parece un trabajo fino de bordado: pétalos recamados de formas geométricas que remite al arte mudéjar o, mejor, éste a las flores, pues sabemos que el arte imita a la naturaleza y nunca a la inversa.
Las hojas, en cambio, de un verde azuloso parecido al color de un tipo de agave silvestre, son dentadas en los márgenes que se asemeja al halo de la virgen de Guadalupe. Éstas reproducen, solo que caladas, las formas en relieve de las flores. El envés está surcado por una fina retícula formada por una nervadura negra. Superponiendo la hoja sobre el pétalo, no queda más que maravillarse por la exactitud en que embonan encamado y calado que se realza con el diseño del envés, creando un doble halo. La combinación de colores, resulta exquisita. La gente conoce esta planta como La Lupe.
Las viejas cortan la flor a media noche, solamente en luna llena, para preparar una infusión que, dosificada adecuadamente, permite a las mujeres infértiles concebir. Una dosis mayor, hace abortar. Si se secan las hojas y se prepara un té, provoca alucinaciones; una dosis fuerte, hace enloquecer. Hojas y flor induce a un infarto que no deja rastro de envenenamiento. Es una planta altamente apreciada en la región donde vivo.
Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-65119418511541898452011-09-26T09:47:00.000-07:002011-09-26T09:47:05.880-07:00Ave Esta ave nocturna es depredadora natural de la lechuza enana y del murciélago fungívoro; enemiga acérrima del búho, del que huye batiendo las alas sigilosamente. Es ave omnívora aunque preferentemente carroñera, de tamaño poco menor que éste último, un tanto lerda para andar y esquiva como el murciélago. Solo cuando huye lanza una especie de chillido que recuerda el llanto de un niño de pecho. Las plumas de sus alas son de un púrpura profundo y están cubiertas por miles de filamentos negruzcos, de la consistencia y del tamaño de los vellos de una nínfula.
Esta ave acecha, después de la media noche, las inmediaciones de los panteones, que es su coto de caza. Los antiguos creían que, como la mitológica ave fénix, nacía de los fuegos fatuos, creencia que aún comparten los nativos. Lo mismo come un escarabajo que carne en descomposición de cualquier alimaña o mamífero.
Los panteoneros y los deudos, no dejan de culpar a esta ave de profanar tumbas. Los primeros dicen que el ave cava un túnel cerca del sepulcro, perfora la madera y entra furtivamente durante meses para alimentarse de la carne putrefacta. Al salir de su festín nocturno, bate sus alas y se limpia de polvo y residuos; procede a tapar la entrada con tal arte que aún con minuciosa inspección difícilmente se logra descubrir y, por tanto, pasa inadvertida por largo tiempo. Solo los conocedores pueden encontrar la abertura oculta: ligerísimas improntas de patas palmípedas denuncian el lugar.
Para capturar a dicha ave se coloca una trampilla cuando entra a alimentarse. Una vez que sale, queda atrapada y lanza los chillidos que se intensifican en la medida en que aparece la aurora. Con la luz solar, el ave muere. No falta algún panteonero que la tiene en cautiverio, la oculta en alguna cuevilla y la alimenta por la noche; en ocasiones la sujeta al cuello y hace sus rondines acompañada de este ser que deja de ser volátil.
Pero no siempre es atrapada: generalmente sale bien librada pues ha desarrollado un intenso recurso olfativo que la alerta ante cualquier peligro. Se sabe que un cadáver fue profanado por el ave cuando al exhumar el cuerpo se encuentra en el ataúd un agujero perfectamente circular de unos diez centímetros de diámetro y un esqueleto reluciente, sin mácula.
Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-17092063433667420542011-09-22T10:37:00.001-07:002011-09-22T10:37:37.129-07:00Árbol Hay un árbol en el centro del patio de la casa de la abuela. Bajo su fronda nada crece, solo tierra magra, infértil. Tiene un ligero parecido con el pochote por las espinas que crecen en el tronco y sus ramas, solo que éstas se asemejan más al aguijón de avispas rojas con círculos amarillos en su vientre. Las espinas de este árbol pueden provocar una seria intoxicación que, dicen, ha llevado a la tumba a más de uno. Si se mira detenidamente, las espinas secretan una sustancia gelatinosa, ambarina, que algunos confunden con la savia pero éstas es un líquido espeso y lechoso que en poco tiempo se solidifica, restaurando la escisión y creando una excrecencia de donde brotan más espinas.
Quien descansa bajo su sombra, ya para protegerse de la lluvia, ya para resguardarse del sol, es inducido a un profundo sueño poblado de las más terríficas pesadillas que, en muchas ocasiones, vuelve loco al durmiente. Si acaso es una pareja, la sombra o su influjo, provoca un frenesí sicalíptico que lejos de producir orgasmos, conduce a un sufrimiento no sólo físico, también mental.
Sobre sus ramas no se posa ningún ave, ni siquiera el zopilote y tampoco crecen hojas, sino unas formas que recuerdan vainas de guapinol pero cuyo olor es nauseabundo y se intensifica cuando se estrellan contra el suelo. Muchos creen que es su fruto pero en realidad éste tarda en madurar entre tres y cinco años, luego de que la flor, una especie de ave petrificada y negra, expele un polen que si se introduce en los ojos de animales o personas, las ciega. Su fruto tiene la consistencia de una calabaza tierna, de un color entre rojo y violeta que al madurar excreta un líquido azulino hasta que se seca completamente y cae. Por demás está decir que tal fruto carece utilidad alguna.
Quienes intentan cortarlo se enfrenta a un reto realmente difícil, pues el tronco es duro y resistente. Pero ese no es el problema, sino la savia que se riega y salpica a quien empuña el hacha. Al contacto con la piel, la savia forma pústulas que al cicatrizar crea una especie de exoesqueleto de contextura rugosa, semejante a la corteza del árbol y que lentamente se extiende por todo el cuerpo.
Mi abuela está invadida de esa enfermedad maligna. Poco a poco se seca. Lleva días en el patio, no se mueve ni con la lluvia ni con el calor. El árbol, en cambio, empieza a caer en pedazos, pulverizándose. La infección de la savia es en realidad la única forma de reproducción que tiene ese árbol.
Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-12669958392879142722011-09-07T12:08:00.000-07:002011-09-07T12:08:08.974-07:00Sobre la feria del mezcal y algunas estupideces*No conozco el sistema ni las clausulas que permitió a un particular dirigir ahora la decimo cuarta versión de la pomposamente llamada Feria Internacional de Mezcal que recién culminó con muchas críticas y que la convierten, sin lugar a dudas, en la peor realizada hasta ahora. Desconozco los términos en que se concesionó dicha exhibición, quienes intervinieron y cuál fue el saldo monetario que arrojó esa aventura. <br />
No creo, desde luego, que concesionar a particulares (aún disfrazados como asociación civil o un organismo similar) sea per se malo; por el contrario, en actividades de esta índole creo que resulta más benéfico para el Estado o una entidad gubernamental pues permite que no distraiga recursos financieros ni humanos en actividades donde, por cierto, los beneficiados son particulares, en este caso embotelladores de las marcas de mezcales y no de los productores de agave, el punto más débil de la cadena productiva del mezcal.<br />
Pienso, por ejemplo en el caso de las ferias internacionales de libros, como en Guadalajara o Monterrey o bien del Festival Internacional Cervantino (esas sí internacionales) por solo citar tres ejemplos. Ahí, ya sea el patronato o el comité organizador, prepara con antelación y de manera cuidadosa y eficiente el programa anual; percibe los recursos estatales y, al término, entrega cuentas. Dependiendo del tipo de acuerdo o convenio, se reintegra ya sea todo el recurso o parte de éste. Siempre hay remanentes para la preparación de la siguiente feria.<br />
Evidentemente en el caso que nos trata, la improvisación es recurrente año tras año, pero particularmente en este. Para empezar no se qué entienden los organizadores por “internacional” puesto que ni invitaron a importadores ni a representantes de otras bebidas para que se conocieran aquí. Quizás se denominó “internacional” por alguno de los “artistas” que amenizaron durante las noches en que duró la feria o probablemente porque alguno de los visitantes eran extranjeros. No lo sé. Eso me recuerda, de alguna manera, la Feria Internacional del Libro de Oaxaca, pero eso es harina de otro costal.<br />
Improvisación que se vio refleja en el enojo y molestia de quienes pretendían entrar a la feria para conocer y probar mezcales por la noche y encontrarse que tenían que pagar entre 150 y 380 pesos para entrar porque en esos momentos iniciaba un concierto, con alguno de los “artistas internacionales”. <br />
Improvisación porque la muestra pictórica ni era representativa de artistas locales o avecindados, ni tenía una calidad necesaria para participar en un evento de calidad nacional, mucho menos internacional. Improvisación porque alguno de los ponentes aseguraba que el mezcal era de origen prehispánico, por decir lo menos.<br />
Improvisación porque el costo del puesto o “stand” rebasó, con mucho, las posibilidades económicas de algunos productores de mezcal que en esta última edición prefirieron abstenerse en participar. Así, que solo quedaron las empresas consolidadas y aquellas que, para iniciar, invirtieron en el pago, producto y tiempo para promocionarse. <br />
Improvisación porque nunca hubo una auténtica interrelación entre los participantes de la feria. Las tres partes en que se seccionó El Llano fueron independientes entre sí y nunca interactuaron, por tanto, se careció de sinergia. El esfuerzo se diluyó y cada pabellón luchó para sí mismo. Los artistas gráficos, los productores de mezcal y los restauranteros. Y estos tres contra los “artistas internacionales” que le arrebataban clientes.<br />
Improvisación y estupidez porque, para obtener más recursos, se acondicionó la parte externa de la feria para crear changarritos que nada tenían que ver con el tema principal de la exhibición y a donde los oaxaqueños tuvieron que conformarse en primer lugar porque para la mayoría, el costo para entrar era excesivo (35 pesos, cuando al principio era gratuito) y en segundo porque era gratuito, aunque no así los productos.<br />
Estupidez e improvisación porque los conciertos –aun cuando algunos tenía calidad-, nada tenía que ver con el tema central de la feria, que es el mezcal y acaso el agave. Estupidez porque quien no gustaba de la música de banda tenía que pagar el costo del concierto o viceversa. Estupidez porque nunca hubo conferencias, charlas, presentaciones de libros en torno al mezcal o si las hubo no fue con profesionales,<br />
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Si bien es cierto que uno de los principales objetivos de cualquier feria es la promoción de un producto o un servicio, no pude dejarse de lado otro aspecto importante, como lo es el cultural y más en el caso del mezcal. A pesar de que se hizo un remedo de exposición pictórica, en realidad no aportó demasiado. Se excluyeron conferencias y eventos académicos que permitieran acercar a los consumidores a las raíces del mezcal. No se distribuyeron ni se presentaron libros o folletos relativos a la bebida de agave; en fin, poco se hizo para contribuir a la cultura del mezcal<br />
Cuando me refiero a cultura del mezcal no hablo únicamente a la manera de ofrecer al público lego la historia de esta bebida ni la forma en cómo consumirla o cómo se prepara; me refiero a que sepan apreciarla desde todas las perspectivas pero fundamentalmente como un producto cultural, más que una bebida alcohólica, puesto que las hondas raíces del mezcal se remontan a la época prehispánica, sin que esto signifique que en esa etapa se destilara la bebida. Es algo más profundo y a un tiempo sutil.<br />
Desde antes de que se instalara, la feria estaba condenada al fracaso. Por disputas meramente políticas, dentro del cabildo del ayuntamiento de Oaxaca, un grupo de regidores priístas se opusieron a conceder el permiso correspondiente aduciendo que ésta se convertía en una cantina y se expendía mezcal a menores de edad, entre otras razones. Finalmente los regidores priistas cedieron y se concedió el permiso correspondiente. A un día de la inauguración aún el organizador no había pagado los derechos correspondientes pero añun así, el gobernador Gabino Cué la inauguró.<br />
Por otra parte, si consideramos que Oaxaca tiene registrada más de cien marcas de mezcal (quizás muchas más), resulta inadmisible que solo haya participado solo una parte de éstas. Según el organizador acudirían 50, sin embargo creo que no se alcanzó la meta, al menos en la vez que me decidí asistir.<br />
También resulta demasiado extraño y perjudicial que siendo una feria nacional (internacional, según el organizador) no hayan asistido productores representativos de las entidades fabricantes de mezcal con denominación de origen: Zacatecas, Guerrero, Tamaulipas, San Luis Potosí, Durango, Guanajuato, además de Oaxaca. ¿Qué pasó? ¿Por qué no fueron invitados? ¿No quisieron participar las otras entidades por algún problema con el organizador o al Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal A.C. (Comercam)? <br />
A nivel interno, los productores del mezcal se inconformaron ante la poca afluencia de turismo en la feria y culparon a su organizador de dar poca difusión a la bebida tradicional oaxaqueña. Según un reporte periodístico, Alejandro Cuauhtémoc López Rangel, ex presidente del Patronato Nacional de la Industria del Mezcal señaló que en las ferias anteriores, el mezcal logró posicionarse e incidiendo en su importación a países como Estados Unidos, Canadá, Brasil, Argentina, Japón, China, Singapur, Francia, Alemania, Suiza, República Checa, Austria, Inglaterra y España, donde en el 2009, se importaron 800 mil litros del millón 600 que se produjo en todo el país.<br />
Además no puedo dejar de mencionar algo sustancial, un factor que incidió en el fracaso de esta feria. El cambio de autoridades municipales y estatales, donde llegaron a los cargos personas improvisadas tanto en Economía como en Turismo. Independientemente del origen partidista, lo cierto es que esto contribuyó al desastre antes descrito. <br />
Tampoco puedo dejar de mencionar que a los productores de mezcal tradicional, aquellos que generación tras generación lo han creado según fórmulas inveteradas, fueron excluidos no por cuestiones monetarias, sino porque no cumplen con la norma oficial que rige su elaboración y que fue hecha a la medida de los grandes productores y embotelladores y que el organismo Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal se encarga de defender sin atender a miles de oaxaqueños que viven del cultivo, recolección y fabricación del mezcal casi de manera clandestina. Pero eso es un tema que otro día abordaremos.<br />
Salud. <br />
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*Publicado (con otro título) en la Revista En Marcha número 138 correspondiente a este mes (septiembre 2011) www.revistaenmarcha.com.mxUlises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-48087854067878889122011-09-02T09:29:00.000-07:002011-09-02T09:29:08.561-07:00Casa embrujadaDecían que la casa estaba embrujada. Se aprestó a pasar la noche en ella. Nada pasó durante su insomne estancia. Al salir de la casa, miró al espejo y se descubrió con otro rostro, el rostro del guardián de esa morada.Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-43934325472906803662011-08-29T08:22:00.001-07:002011-08-30T08:46:52.242-07:00Pez diabloHay en mi tierra, o más bien en las costas de mi tierra un singular pez, al que en vez de aletas, tiene una especie de manos parecidas a las de un tlacuache. Los pescadores sostienen que poco antes de un huracán y durante éste, el pez sale del mar y trepa en las palmeras colindantes donde excavan, en la parte superior, un pequeño orificio donde beben una suerte de licor. La gente del lugar los llama “diablos de mar” porque el rostro de este extraño pez tiene un lejano pero inquietante parecido al de un humano. Los pescadores, me dicen, que el cuerpo de este animal –que no sobrepasa los 20 centímetros- es de color negruzco, de ojos con una pupila roja. En la parte correspondiente a la cabeza, en la parte superior, le crece una especie de cabello y el resto es como todo pez: cubierto de escamas. Tiene afilados dientes, en dos hileras, como los tiburones. Si llegan a morder aun pescador, éste muere indefectiblemente. Dada su constitución, ningún marinero se atreve a pescarlo pues consideran que es de mala suerte. Si acaso llegaran a atraparlo en la atarraya, lo sueltan inmediatamente, cuidándose de no ser mordido. Pero eso no ocurre con frecuencia, solo de vez en cuando, pues suponen que vive en los abismos oceánicos. Dicen que su mirada es diabólica por el color encendido de su pupila. Luego del huracán, el pez yace a veces debajo de la palmera completamente ebrio pero nadie se atreve a tocarlo. Después de un par de horas, mientras los hombres de dedican a reparar los daños ocasionados por el meteoro, el pez se despierta y se introduce nuevamente al mar aún proceloso. La gente de mar prefiere no hablar de este ser inenarrable. Por supuesto aún los biólogos marinos no lo han descubierto, por tanto no está catalogado y dudo que encuentren una nomenclatura para semejante ser. Hoy servicio meteorológico ha pronosticado un huracán. Es la gran oportunidad de encontrarme con este pez. Por lo pronto subiré con ayuda de cuerdas a la punta de una palmera y horadaré para probar el licor que mana para descubir la esencia de este animal.<br />
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Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-59004400310846148572011-08-24T06:00:00.000-07:002012-04-04T10:53:28.096-07:00DelisbeHe despertado deletrando tu nombre, que nombra lo más querido: libros, flores, animales, piedras, acaso un vino aun no conocido pero que tu nombre improntará en el orbe. Solo tu nombre habrá de magnificar lo simple y descomplicar lo complejo; de atomizar el universo y expandier cualqueir pensamiento...Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-68379491131789580662011-08-23T16:38:00.000-07:002011-08-27T08:04:30.339-07:00Oso polar*Moises Villavicencio Barras*<br />
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Desde la noche amé<br />
<br />
la ternura del hielo<br />
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bajo mis patas.<br />
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Su claridad fue el horizonte<br />
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y el hermano que busco.<br />
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Amé todo lo que se movía<br />
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sobre sus costillas<br />
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de pájaro en el aire hambriento:<br />
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la gaviota,<br />
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el león marino.<br />
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Así desde la noche,<br />
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el aire me traía ciudades<br />
<br />
de las que mi madre habló.<br />
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Moises Villavicencio*<br />
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La ternura del hielo,<br />
<br />
sus edades,<br />
<br />
se derriten bajo mis patas.<br />
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El mar se abre<br />
<br />
como la espalda<br />
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de una foca cayendo en el abismo.<br />
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*Poeta y narrador (Oaxaca, 1970). En 2001 se publicó el poemario "Mayo entre voces". Algunos poemas forman parte de varias antologías. Colabora en periódicos y revistas locales y nacionales. Poemas suyos también han sido publicados en E.U y Canada. Radica en la ciudad de Madison, Wisconsin.Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7619363424241733552.post-55759983581498377012011-08-22T07:22:00.000-07:002011-08-22T07:22:37.712-07:00Otra trastiendaToda trastienda tiende a convertirse en un mundo indivisible y único. Lo sabemos tras cruzar el umbral. Un policía en el ejercicio de sus funciones queda lisiado y el ayuntamiento municipal le otorga una pensión de 160 pesos quincenales. Una mierda. Un funcionario público lo apoya y logra una ayuda más sustancial. Insuficiente. Una mierda. <br />
La tienda se llama La Pequeña. Todo es pequeño en el universo de los pobres. Una cerveza es una desmesura. Ni pensar en una cantina. La exuberancia botánica se reduce a unos menguantes cacahuates y una alta cuenta de algunos cientos de pesos. Una mierda.<br />
Junto a la tienda, una sábana como cortina separa la recamara. Hace 15 días lo asaltaron. Un tipo llegó cuando su mujer no estaba. Le colocó una bolsa negra de plástico para que no los identificaran. Entraron tres tipos más. Sus hijos, de entre cuatro y tres años, se escondieron. Toda una mierda.<br />
Aparte de los documentos oficiales, le robaron la magra pensión, el dinero de la venta del día. Quizás hasta mercancía. No fue el robo per se, sino la impotencia. Detrás de su mirada había una cristalina mirada de oprobio y denuncia. Una oquedad parecida a la soledad. Una mierda.<br />
Es un hombre grande en su pequeñez. Un inválido. Asistido por su mujer, pequeña, frágil y fuerte a la vez, lo sostiene y lo mantiene en su silla de ruedas. Es un coloso que mira de frente a la gente. Obstinado seguramente mirará de frente. Y todo a su alrededor, una mierda.<br />
A la tienda llegan sus ex colegas, solidarios compañeros que apoyan comprando caguamas, cigarros; animando una tarde que siempre se convierte en triste cuando llega la noche. Una solidaridad ausente. Una mierda. <br />
Llega el de la coca, la pepsi, la leche… desde la silla el hombre atisba por encima del hombro de los contertulios y manda al pequeño a cumplir con alguna tarea: cobrar, dar cambio, llevar algo, servir una cerveza al padre… Una mierda<br />
El constante trajín de autos en el centro de la ciudad inunda ese pequeño espacio. Más allá del medio día, cuando los rayos solares resquebrajan el aluminio del techo y hacen sonar falsas campanadas, un viento apacible se estanca, potencializando el calor. Una mierda.<br />
Y ante un patio lleno de cubetas, desechos de todo tipo, olores que recuerdan otros tiempos y otros lugares, acaso el fragor de una última batalla etílica, los mezcales reverdecen no solo el sentido gustativo de quien lo prueba, sino muchas sensaciones ocultas tras el insomne sueño ébrico. También una mierda.<br />
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Ulises Torrenterahttp://www.blogger.com/profile/03595224674465650266noreply@blogger.com0